好or壞的脂肪你真的會辨別嗎?不懂吃看這裡

我們都知道脂肪,但是並非所有的脂肪都是一樣的。

脂肪也有好壞之分,吃富含健康脂肪的食物可以保護您的心臟並幫助您吸收大量維生素。

1

脂肪的種類

脂肪有多種形式,包括:

不飽和

:室溫下為液體,通常被認為對心臟健康。存在於堅果、種子、植物油和海鮮等植物中。

飽和的

:在室溫下呈固態,存在於動物性食物中,如肉類和黃油,以及椰子油和棕櫚油。通常被認為對您的心臟不健康,但研究顯示有些食物實際上是對我們有益的。

反式

:液體脂肪透過稱為氫化的過程變成固體。存在於油炸食品、烘焙食品和加工休閒食品中。

脂肪的好壞,真正重要的是來源,來自更天然食物的脂肪是有益的。

2

橄欖油

大量研究發現,它有助於降低患心臟病、癌症和糖尿病的風險。

最近,西班牙研究人員在《分子》雜誌上發表報告稱,橄欖油的各種成分,包括油酸和硫環烯醚萜,在細胞水平上保護你的身體,減緩衰老過程。

為了獲得最大的健康益處,可以選擇特級初榨橄欖油,因為它是用自然的方法提取的。

研究表明,橄欖油中的蔬菜比煮熟的蔬菜含有更多的抗氧化劑。

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3

從小父母有沒有一直跟你說,“多吃魚,魚對身體好”。

因為這些魚富含ω-3脂肪酸,這對大腦功能至關重要。你的大腦主要由脂肪組成,所以你需要消耗它們來保持敏銳和健康。

健康的ω-3,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),所有這些都有利於你的大腦,也可以對抗炎症和慢性疾病。

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4

牛油果

在2014年的一項研究中,一組墨西哥研究人員給一組老鼠餵食過多的糖,導致它們出現代謝綜合徵的症狀,包括高血糖、膽固醇和甘油三酯。

然後,研究人員給這些老鼠喂鱷梨油,這種油可以降低它們血液中甘油三酯和低密度脂蛋白(有害的)膽固醇的水平,同時保持具有保護作用的高密度脂蛋白膽固醇水平不變。

為了讓身體吸收脂溶性維生素A、D、E和k,你需要攝入健康的脂肪。

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5

堅果

每一把都含有大量的營養物質,包括氨基酸、維生素E和不飽和脂肪酸。

去年發表在《英國營養學雜誌》(British Journal of Nutrition)上的一項長期研究表明,每天吃一盎司的堅果,糖尿病的發病率可降低50%,心臟病的發病率可降低30%,中風的發病率可降低近50%。

但是呢,吃堅果之前,

要當心堅果的“糖化”

。跳過那些寫著“蜜餞”、“蜂蜜”等等的配料表,仔細閱讀配料表,確保沒有任何新增的成分,如糖和其他植物油。

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6

椰子油

椰子油中的主要飽和脂肪型別是月桂酸,它以消炎和抗菌特性而聞名。

椰子油與其他飽和脂肪來源相比也很獨特,因為它含有中鏈甘油三酯(MCTs),代謝方式不同——它們直接從肝臟進入消化道,可以作為一種快速能量來源而不是被儲存起來。

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7

黑巧克力

黑巧克力是健康脂肪的來源,實際上可以保護心臟。

研究人員報告稱,當你吃黑巧克力時,雙歧桿菌和乳酸菌等有益腸道微生物會享用黑巧克力,並對其進行生長和發酵,產生消炎化合物,保護你的心血管健康。

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8

橄欖

它們富含油酸,一種保護心臟的單不飽和脂肪酸。

它們還富含抗氧化多酚,保護你免受細胞損傷,除此之外,還有鐵、纖維和銅。

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9

種子

像亞麻籽,奇亞籽等等這類的種子,很容易被忽略當中的脂肪,它們富含單不飽和脂肪,如omega-3脂肪酸,可以抑制炎症。

它們也是蛋白質、纖維、維生素和維生素E、鐵和鎂等礦物質的良好來源。

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文章來自:國民營養師

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