什麼是GI值?胡蘿蔔GI值高不高?

首先談到GI值要了解什麼是GI值,GI值是Glycemic index的英文單詞的縮寫,翻譯成中文的意思是血糖生成指數,它主要怎麼定義,我們吃50克葡萄糖血糖升高的值,在兩小時內曲線下的面積。還有進食同樣含50克碳水化物的食物,在兩小時內升高血糖的曲線下面積,這兩個區比較。

什麼是GI值?胡蘿蔔GI值高不高?

如果吃白麵包或葡萄糖它就是100%,其他食物跟它們去比,在55以下叫低GI食物,在70以上叫做高GI的食物,55到70間是中等GI的食物。這是一個加拿大學者發現的,他透過這個發現,很多患者吃高GI的食物血糖容易升高,吃低GI食物血糖不容易升高。所以透過GI值去指導患者進食,來控制血糖的反應。

但是近來以色列的學者做研究,對不同的人發現,我們對食物的吸收反應不同,有的人可能吃這個升高得比較快,有的人升高得比較低,但這個也是在研究過程當中,所以對於每個人來講可能有自己的GI值,根據別人做的GI值只能是做參考。

什麼是GI值?胡蘿蔔GI值高不高?

所以對於胡蘿蔔來講,胡蘿蔔在日常生活當中,它不是主要的食物,不是主食,不是用來補充能量的,所以有些統計出來認為,它的血糖生成指數比較高,是達到80以上,有些書上研究只有39。根據不同人種或不同地區的食物做出來的味道不一樣。但總體來講,對於胡蘿蔔這樣的食物來講,我們是可以進食,作為胡蘿蔔來講,不可能像兔子那樣把它當主食,一般只是做為菜式放在裡面,所以問題不大。

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糖尿病的一天三餐的飲食原則:

糖尿病一天三餐的飲食原則要按照具體的病情,將總熱量控制在規定的範圍內。舉個例子,患者早餐可以吃饅頭或者花捲,吃一些清淡的綠葉青菜,加上雞蛋或者豆腐,喝的湯水方面可以喝比較稀的粥或者菜湯、豆漿等等。

必須吃早餐

早餐距離前一晚餐的時間最長,一般在12小時以上,體內儲存的糖原已消耗盡,應及時補充,以免出現血糖過低的情況。因此,

糖尿病

患者應天天吃早餐(尤其是注射胰島素的糖友),並保證營養充足。

什麼是GI值?胡蘿蔔GI值高不高?

合理搭配早餐。

早餐中蛋白質、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1:0。7:5,能很好地發揮碳水化合物在餐後快速升血糖作用,同時又利用了蛋白質和脂肪維持進餐2小時後血糖水平的功能,兩者互補,使整個上午的血糖維持在穩定水平,滿足大腦對血糖供給的需求,能保證整個上午的學習或工作效率

中餐和晚餐一般原則差不多,也包括饅頭或者是其他形式的主食,加上一份綠葉青菜,青菜裡面可以適當的放一些瘦肉或者豆腐,患者也可以選擇牛奶來補充優質蛋白。一天三頓飯之外可以根據患者的情況,適當的在兩頓正餐之間加一些水果作為加餐。

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