感冒了,喝碗雞湯補補吧!
長個呢,喝碗骨頭湯補補吧!
飯前一碗湯,滋補又健康。
早飯喝粥,暖胃好選擇;
晚飯喝粥,減肥好食譜;
平時多喝粥,養胃又健康。
喝粥喝湯真的健康嗎?從營養學的角度上來,你可能喝了個寂寞……
為什麼不建議你喝湯
一隻雞、一條魚、一塊排骨,配上時令的菌菇、蓮藕,新鮮的蔬菜,經過數小時精心控制的火候,熬製出一鍋或奶白或金黃的醇香鮮美的濃湯…論鮮美口感濃湯絕對比又柴又幹的肉渣好多了,那是不是食物的精華也都在湯裡了呢?湯裡確實有很多“料”,是不是精華就……
不是說喝骨頭湯可以補鈣嗎?
一個非常令人失望的資料:確實99%的鈣量都存在骨頭裡,但是它不溶於水,就算你用壓力鍋,煮上半天,湯裡的鈣含量依然低到忽略不計。
要想透過喝湯來補鈣,可能喝撐了還不如一杯牛奶的補鈣量。
奶白色的湯難道不是精華的表現嗎?
再告訴你個悲傷的事實:湯所謂醇厚的表現那只是脂肪乳化現象,脂肪含量越高,乳白色越濃,湯越醇厚。所以,
你最愛的奶白色濃湯,可能只是油脂集聚在湯的表面形成的一層浮油。
食物的精華既然不在湯裡那在哪裡?
鈣作為不可溶水的物質,喝湯補鈣就別想了。但是肉裡也是有一些可溶的營養物質的,比如蛋白質、氨基酸、B族維生素等就進入了湯中,這些微量營養素的溶出比例在10%~50%之間。所以
對於那些手術後身體虛弱、食慾低下的人群來說,喝湯還是可以在一定程度上補充營養的。
但對於健康人群來說,還是建議你吃肉,畢竟大部分的營養還是在肉裡,而不是在湯裡。尤其是怕胖,甚至已經胖且血脂高的,有痛風尿酸高的人,還是不建議喝湯的。因為
你以為喝下去的是精華是營養,實際上你喝下去的大多數是脂肪、鹽分、嘌呤等你的身體避之不及的“富營養”成分。
為什麼不建議你喝粥
一碗白粥一碟鹹菜,說它是國民早餐第一,沒人敢稱第二。呼啦啦一碗熱粥下肚,暖身又暖心;胃口不好食慾低下怎麼辦?一碗精心熬煮的粥既開胃又養胃。但是白粥真的適合我們所有人嗎?
日常多喝粥真的養胃嗎?
很多人覺得一天三頓飯,有肉有菜有主食,胃的壓力很大,所以需要定期地喝點粥來給胃“減負”養胃。那你可就小瞧了胃的消化能力了。一般而言,除非是一些
剛做完手術剛恢復進食的人群,或者是有消化道潰瘍等胃腸疾病患者
,吃普通的飯菜不容易消化,不需要咀嚼而且成分簡單的白粥非常容易消化,所以
適合這類人群食用,但是要說養胃,你可能高估了白粥的功效。
白粥不適合哪些人?
對於普通人來講根本不需要給胃減負,而喝粥養胃更可能是一廂情願。甚至有些
胃酸過多的人,喝粥還可能會感到不舒服,容易反酸
。而且白粥還有個“大缺點”就是升糖指數高。正是因為軟爛的白粥太容易消化吸收了,所以喝白粥要比吃米
飯後血糖上升的速度快很多,這對於糖尿病患者,甚至正常人群來說,這種血糖的劇烈變化都會對健康產生不利的影響。
既然白粥不合適,什麼粥更健康?
相較於白粥,其實八寶粥或者雜糧粥倒是個不錯的選擇。食材多樣,一碗粥裡有好幾樣原料組合在一起,富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分;雜糧粥中的燕麥、豆類、糙米升糖指數要比白粥低很多,不會造成劇烈的血糖波動。但是注意千萬不要加糖哦。
如果你就是喜歡喝粥的話,雜糧粥是一個不錯的選擇哦~
快告訴你身邊
愛喝粥愛煲湯的朋友們吧~
責編:一一
審校:曠小跑
稽核:孟思彤、杭育帆
圖源:pixabay