你不知道的草本植物——澤瀉

一、藥用澤瀉(塊莖)

澤瀉是多年沼生草本植物,性寒,味甘,有小毒,少量食用則對人體有利,不可多食。澤瀉的地下球莖是名貴的中藥材。

你不知道的草本植物——澤瀉

澤瀉功能利尿,清熱解毒,用於小便不利、水腫脹滿、洩瀉尿少、腫瘤、痰飲眩暈、熱淋澀痛、高血脂症等。《神農本經》將澤瀉列為上品,謂“久服耳目聰明,不飢,延年輕身,面生光”。另外,澤瀉還有明顯的降膽固醇作用,並有輕度降壓作用和抗動脈粥樣硬化作用。

中國的澤瀉有建瀉、川瀉等,建瀉質量優於川瀉,而建瀉中又以吉陽澤瀉為最優。由於獨特的氣候條件,使得吉陽澤瀉的生長時間更長,貯藏養分更多。吉陽澤瀉外在表現是個大質堅,飽滿光滑,香味濃重,藥用價值高,吉陽澤瀉是中國澤瀉質量的權威性產品,新中國成立前,吉陽澤瀉是中國澤瀉市場定價的標準產品。

你不知道的草本植物——澤瀉

1、品種簡介

澤瀉為澤瀉科植物澤瀉的乾燥塊莖。冬季莖葉開始枯萎時採挖,洗淨,乾燥,出去鬚根和粗皮。

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2、產區情況

川澤瀉主要分佈在岷江,青衣江流域:四川省彭山縣謝家鎮、公義鎮、鳳鳴 義和;眉山市東坡區永勝鎮,蓮花鎮,思蒙鎮 多悅鎮,尚義鎮;樂山市五通橋區蔡金鎮;樂山市夾江縣幹江鎮、甘霖鎮。彭州市敖平鎮;什邡市隱峰鎮;都江堰;重慶秀山等部分地區也有分佈。

其他澤瀉分佈在江西省廣昌縣驛前鎮、石城縣琴江鎮、寧都縣田埠鄉等;福建南平建甌市等;廣西貴港港南區等地(江西廣昌縣和石城縣澤瀉種植面積近2萬畝)。

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3、種植技術

澤瀉每畝需要8000-8600株苗(約1-2兩種子),育苗期30-40天,成株期120-140天,每年6-7月播種,8-10月移栽,12-1月枯萎。(川澤瀉6月底撒種,8月中旬移栽。江西、廣西、福建等產區對應延遲一月左右。)

生長前期淺水,移栽後保持水深2-3cm,莖葉生產旺盛期,保持水深3-5cm,立冬後保持溼潤至採收。

四川一般與水稻、冬季蔬菜等輪種,江西產區一般與蓮套種。

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二、菜用澤瀉

菜用澤瀉是採摘鮮嫩的花莖,一般一個收穫季節可以採收三次,第一次採摘質量最佳,每次採摘要及時,否則莖幹容易老化而不堪食用。

你不知道的草本植物——澤瀉

將新鮮澤瀉洗淨,切斜刀後入鍋焯水一下,起油鍋,放二片祘爆香,下澤瀉清炒,加入少許酒糟,食鹽,味精,翻炒均勻即可起鍋品嚐。

澤瀉是蔬菜也是藥,新鮮的澤瀉可以用醪糟炒著吃,而澤瀉也是名貴的中藥材,有著清熱解毒、益腎利尿等諸多好處。《神農本經》將澤瀉列為上品,謂“久服耳目聰明,不飢,延年輕身,面生光”。

你不知道的草本植物——澤瀉

炒澤瀉的時候不能放醬油這類著色重的調味料。澤瀉買回來之後要及時吃,不然久放容易吃著口感就沒那麼好了。

澤瀉採摘,並非易事,得一根一根找,太短的還沒熟,太長的就老了。所以,到上午六七點,近3個小時,兩個人也只能摘二三十斤。夏天,20多根才1斤;冬天,10多根就有1斤。

主產福建、四川、江西,此外貴州、雲南等地亦產。商品中以福建、江西產者稱“建澤瀉”,個大,圓形而光滑;四川、雲南、貴州產者稱“川澤瀉”,個較小,皮較粗糙。一般認為建澤瀉品質較佳。

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