中國六大茶類——青茶(烏龍茶)的基本概念

上一期我們說到要了解青茶,很多人都不知道青茶其實就是烏龍茶,大家對烏龍茶的瞭解有哪些呢?是不是更多聽到烏龍茶可以減肥?那今天就在這邊告訴你,是真的哦,各國的研究機構以及研究者的實驗發現,烏龍茶對人體的健康在各方面都有著積極作用。它不僅可以緩解精神疲勞,還具有消食止痢的功效,也有抑制肥胖、美容養生等方面的作用。

中國六大茶類——青茶(烏龍茶)的基本概念

烏龍茶在我國流傳了1000多年,最早可追溯到中國史上最著名的御茶北苑茶。烏龍有搞錯、稀裡糊塗的意思。所以關於烏龍茶名字的由來一定有很多人好奇,下面就帶領大家揭開這塵封千年的“烏龍”秘案。

秘案一、烏龍茶的由來

關於烏龍茶名稱的由來主要有4個傳說,最廣為流行的是下面這種。古時候有一位茶農在茶山上採完茶葉之後,將新鮮的茶葉放在竹簍中,由於下山的路比較崎嶇,竹簍中的茶葉隨著人體上下顛簸,產生碰撞,之後茶葉散發出花一樣的清香。茶農將這種偶然現象用於茶葉加工,形成了獨特的搖青工藝,當時這種現象並不能解釋清楚,所以就將這種茶稱為“烏龍茶”,也就是“糊里糊塗”的茶。

秘案二、烏龍茶與北苑茶

最前面小編講了1000多年前中國史上最著名的御茶北苑茶,這種北苑茶其實就是烏龍茶,起源於五代十國時期的閩國。北苑不是地名,而是一個園子。五代十國那個時期是十分混亂的,當時有個富翁因為戰事問題,生意不好做,就將他經營的30裡的園子獻給了閩王,於是這個園子就成了皇家茶園。

由於當時這個園子處於閩國北部,所以就被稱為“北苑御茶園”,所產出的茶就被稱為“北苑茶”。茶園位於閩國的北部,所以就被人稱為“北苑御茶園”。該茶園產出來的茶,就被稱為“北苑茶”,這茶當時是上貢給閩國,後來上貢給南唐,也就是李煜的那個朝代。

北苑茶之後就一直是各朝代皇家的貢茶,以團餅形式供奉,直到朱元璋廢除團茶之後才消亡,是中國茶史上輝煌的一頁。之後烏龍茶就一直以我們現在看到的形態流傳至今,成為六大茶類裡重要的一席,也算得上是源遠流長,歷史厚重。

中國六大茶類——青茶(烏龍茶)的基本概念

現在喝烏龍茶的人越來越多了,喝烏龍茶多注重品味聞香,沖泡烏龍茶需100℃沸水,泡後片刻將茶壺裡的茶水倒入茶杯裡,品時香氣濃郁,齒頰留香。同時,也可紅、綠茶混用,取其兩種功效,也可綠茶和花茶混用,以取綠茶清熱解暑之功、花茶化痰開竅之效。青茶性味不寒不熱,能消除人體內的燥熱,達到清燥生津之功效。

中國六大茶類——青茶(烏龍茶)的基本概念

青茶

發酵度:

25-75%

特點:

綠葉紅鑲邊,七泡有餘香。

功效:

防癌,降血脂,抗衰老,適合春秋兩季喝

口感:

有綠茶的鮮爽,有紅茶的醇厚。異香撲鼻,滿口生香,喉底回甘。

名品:

武夷巖茶、鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅、凍頂烏龍等

沖泡:

適宜用沸點開水沖泡

器皿:

1。 白瓷蓋碗 2。 紫砂壺

中國六大茶類——青茶(烏龍茶)的基本概念

青茶的基本概念

烏龍茶,亦稱青茶、半發酵茶,是中國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉種類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎凋、搖青、半發酵、烘培等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創制於1725年(清雍正年間)前後。

中國六大茶類——青茶(烏龍茶)的基本概念

基本製作工藝

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法,其品質介於綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香並有“綠葉紅鑲邊”的美譽。

萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙

萎凋:

分日光萎凋和室內萎凋兩種。日光萎凋又稱曬青,讓鮮葉散發部分水分,使葉內物質適度轉化,達到適宜的發酵程度;室內萎凋又稱涼青,讓鮮葉在室內自然萎凋,也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法。

搖青:

是烏龍茶(青茶)做青的關鍵。將萎凋後的茶葉經過4~5次不等的搖青過程,使鮮葉發生一系列生物化學變化,形成烏龍茶葉底獨特的“綠葉紅鑲邊”特點,以及烏龍茶獨特的芳香。

炒青:

以炒青機破壞茶中的茶酵素,防止葉子繼續變紅,使茶中的青味消退,茶香浮現。

揉捻:

屬造型步驟,即將茶葉製成球形或條索形,形成烏龍茶的外形結構。

烘焙:

即乾燥,去除多餘水分和苦澀味,焙至茶梗手摺斷脆,氣味清純,使茶香高醇。

中國六大茶類——青茶(烏龍茶)的基本概念

青茶按其產地不同可分為四類:

閩北烏龍:

大紅袍、水仙、肉桂等

閩南烏龍:

鐵觀音 奇蘭 黃金桂

廣東烏龍:

鳳凰單樅 鳳凰水仙

臺灣烏龍:

凍頂烏龍 包種

中國六大茶類——青茶(烏龍茶)的基本概念

認識了青茶的基本概念,是不是恍然青茶原來就是烏龍茶,隨著烏龍茶在現代的發展,我相信更多的人越發喜歡烏龍茶,下一期我們就要詳細講述中國六大茶類——烏龍茶的代表名茶,看看有你喝過的烏龍茶嗎?

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