吃不對比不吃更可怕,關於水果的3個謊言

吃不對比不吃更可怕,關於水果的3個謊言

流言一:“鹽水可有效祛除農藥”

很多人擔心從市場上買來的蔬菜瓜果有農藥殘留,於是在吃之前對其進行各種洗滌。最常見的就是人們總喜歡在沖洗蔬菜瓜果時加點鹽,並認為鹽能去除表皮殘留的農藥。甚至有些商家還專門推出了蔬果洗滌鹽。

真相

鹽是百味之王,是人們最常用的一種調味品。如果烹調或涼拌菜不新增鹽,那簡直是無從下口。但“鹽水可有效祛除農藥”之說沒有科學依據。因為鹽的化學成分比較穩定,不易與其他化學成分發生反應,所以用鹽水來浸泡果蔬,實際起作用的是水。

其實去除蔬菜瓜果之後的農藥殘留,只需用清水反覆充分洗滌即可;倘若實在想往水裡加點兒什麼,倒是可以放點兒鹼。因為大部分農藥呈酸性,用鹼水浸泡可起中和反應,清除蔬菜殘留的農藥效果更好。或使用淘米水,因為淘米水呈弱鹼性。

吃不對比不吃更可怕,關於水果的3個謊言

流言二:“水果要空腹食用,早上吃最佳”

水果要空腹食用,早上吃最佳。俗話說:上午的水果是金,中午到下午3點是銀,3點到6點是銅,6點之後的則是鉛。

真相

水果無論是單獨吃還是和其他食物一起吃或者在其他食物之後吃。其營養成分並不會改變。流言是將少數人的個別不適反應擴大到了整個人群,對於身體健康的人來說,吃水果並沒有什麼時間上的限制。

我們現在面臨的問題更多是水果吃的夠不夠,而不是時間對不對。另外需要注意,多吃水果的同時要適量減少其他食物的攝入,否則將會導致總能量攝入過高,增加肥胖的風險。

吃不對比不吃更可怕,關於水果的3個謊言

流言三:“糖尿病人不能吃水果”

糖尿病人不能吃水果,因為水果含糖量高,而且水果極易消化、升血糖速度快。

真相

大部分水果的血糖指數並不高,血糖負荷普遍較低,糖尿病人是可以食用的。美國糖尿病協會提供的糖尿病病人飲食建議裡,第一條就是多多吃水果和蔬菜。關鍵是糖尿病人一定要注意控制總碳水化合物的攝入量,吃水果的同時一定要減少主食的攝入量,以使每日攝入的總熱量保持不變。

另外,糖尿病人最好不要喝果汁,果汁通常會損失一些膳食纖維,血糖反應會高於完整的水果。

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