春天來了,這5種野菜堪稱“天然營養品”,全家越吃越健康

俗話說“春食野,夏吃苦”,春天正是吃野菜的好時節。很多野菜不僅豐富了我們的餐桌,同時還有一定的養生保健作用,是大自然饋贈給我們的美妙禮物。

今天,小編就來給大家介紹幾種春天常見的野菜,好吃又營養,千萬別錯過哦!

薺菜

春天來了,這5種野菜堪稱“天然營養品”,全家越吃越健康

營養價值:

薺菜又名地菜,俗稱“百歲羹”,民間有“三月三,薺菜賽仙丹”的說法。薺菜的藥用價值很高,最早見於南北朝的《名醫別錄》,中醫認為薺菜味甘性平,微寒涼,入肝、肺、脾經;具有

和脾、養胃、利水、止血、明目

的作用。

且薺菜富含各種礦物質及維生素,薺菜的鐵元素含量相當於紅棗的四倍,含鈣量約為牛奶的2-3倍。

薺菜還含有豐富的

維C、胡蘿蔔素,

能預防夜盲症、貧血,是很好的食療菜。

食用方法:

春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

注意事項:

薺菜偏寒涼屬性,所以陰盛偏寒的體質、腎陽虛以及怕冷的人應慎吃。

香椿

春天來了,這5種野菜堪稱“天然營養品”,全家越吃越健康

營養價值:

說起野菜中的“愛馬仕”,非香椿莫屬。一箸入口,三春難忘,因味道獨特、口感鮮嫩而廣受喜歡。但是價格卻一點也不親民,巔峰時期可達200元一斤。

香椿是地地道道的中國菜,在我國的食用歷史已經有2000多年了,唐代還曾用作為皇家貢品。

作為神奇的“樹上蔬菜”,

香椿的蛋白質含量比較高,

每100克新鮮的香椿嫩葉中足有5。7到9。8克,而脂肪只有0。4到0。9克,粗纖維2。5到2。78克。

此外,香椿富含維C和維B,鈣含量也高達每100克有110毫克,和牛奶差不多;鉀含量也很高,堪比牛油果;鋅含量也是蔬菜中數一數二。

食用方法:

可炒可涼拌,香椿芽洗淨,沸水汆燙,切碎,放入雞蛋液中攪拌均勻,加入少許食鹽調味,起油鍋,翻炒至熟即可。

注意事項:

和普通新鮮蔬菜相比,香椿的亞硝酸鹽含量確實略高一些,而亞硝酸鹽可能在胃中形成致癌物,帶來一些安全風險。

因此,在進行烹飪之前,一定要將香椿焯水,15-45秒左右比較適宜,既能大大降低香椿中的亞硝酸鹽,又能較好保留維C和多酚類物質。

馬齒莧

春天來了,這5種野菜堪稱“天然營養品”,全家越吃越健康

營養價值:

馬齒莧又叫長壽菜,富含蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。馬齒莧的藥用功能是

清熱解毒、涼血止血。

因為其含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定,故而也被稱為“天然降糖菜”。

食用方法:

馬齒莧的吃法有很多,焯水之後炒食、涼拌、做餡都可以。常見的做法有馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。

注意事項:

馬齒莧含有草酸,而草酸容易形成草酸結晶,堵塞腎小管,導致人體毒素不能及時排出,引起急性腎損傷。特別是平時有腎病基礎的患者,或者其他代謝類疾病的人,所以吃之前最好焯水,可以去掉很多草酸。

馬蘭頭

春天來了,這5種野菜堪稱“天然營養品”,全家越吃越健康

營養價值:

馬蘭頭又名紅梗菜,性味辛涼、入肝胃肺經。對各種細菌、病毒所致的上感、癤腫等均有良好的預防和治療作用。

食用方法:

馬蘭頭的做法有炒食、涼拌、煎湯等。做出來的馬蘭頭美食香味濃郁,營養豐富。

其中

香乾馬蘭頭

是江南的一道名菜,相傳康熙微服私訪時,曾在南京吃過這道菜,吃過珍饈百味的皇帝在品嚐過香乾馬蘭頭之後稱讚道:“不圖民間有此清香物!”

注意事項:

馬蘭頭為寒涼之品,脾胃虛弱、大便洩瀉及孕婦忌食。

蒲公英

春天來了,這5種野菜堪稱“天然營養品”,全家越吃越健康

營養價值:

蒲公英的花粉裡含有維生素、亞油酸,枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。它的主要功能是

清熱解毒、消腫和利尿。

具有廣譜抗菌的作用,還能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。

食用方法:

在蒲公英沒有長出花骨朵之前,採其嫩葉,開水汆燙後涼拌;可作為青菜燒湯;可清炒;也可以泡水喝;切碎入餡或者與粗糧麵粉一起也是不錯的。

注意事項:

坊間一直傳聞,蒲公英根是抗癌神菜。雖然關於蒲公英的抗癌研究確實存在,但是實驗結果顯示“有助抗癌”,並不等於“有抗癌作用”,更不能和“吃這種植物就能防癌”劃等號。

野菜真香

切記嘗“鮮”莫嘗“險”

雖然野菜很美味,但採摘或食用野菜時,還是要注意以下幾個方面。

1。 不認識的野菜不要吃。

吃前確定其有無毒性,有些野生植物含有劇毒,誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐,重者會危及生命;

2。 受汙染的野菜不要吃。

郊外化工廠、垃圾堆等附近的環境不佳,周圍野菜容易吸收鉛等化合物,被汙染河道、廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用;

3。 多數野菜屬性偏寒涼,

尤其是苦味野菜,具有解毒敗火的作用,但過量食用可損傷脾胃,因此脾胃虛寒的人群不宜過量食用,嬰幼兒消化能力弱,也不宜多吃;

4。 野菜洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,

最好是現採現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道較差。

春天你最喜歡吃的野菜是哪一種呢?留下答案,評論區見~

參考文獻:

春天必吃的4種野菜這樣吃身體更健康[J]。 保健文匯,2018(9):1。

金溪。 春天裡的養生野菜: 薺菜、香椿[J]。 江蘇衛生保健,2021(3):43。

春天吃野菜有學問[J]。 農家致富顧問,2018(3):38-39。 DOI:10。3969/j。issn。1003-9902。2018。03。036。

唐曉珍, 王明林, 喬聚林,等。 香椿的營養與保健作用[J]。 中國食物與營養, 2003(2):48-49。

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