美食

生蠔蒸多久?蒸之前怎麼清洗,那肉裡黑色和綠色的東西能吃嗎?

因為生蠔的成分以蛋白質為主,而若是熱水下鍋蒸首先容易被水蒸氣燙到,其次熱蒸汽的高溫刺激會讓蛋白質變性,表面變硬,降低食用口感,相比用冷水下鍋蒸的話,生蠔肉可以在水逐漸加熱至高溫的過程當中均勻受熱並保持鮮嫩的口感,因此帶殼蒸生蠔或蒸其他海鮮都...

More Detail
頂部