丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
各行各業,都有一些專門的概念,令人費解。
在茶圈內,自然也不例外。
想必不少人在喝白茶時,都或多或少聽到同桌的茶友說過一些專業名詞。
如,回甘、生津、層次感、掛杯……
對於混跡白茶圈多年的老茶客而言,這些詞是耳熟能詳。
對於剛入門的茶友而言,初次聽到這些詞,只會覺得疑惑不解。
在他們好不容易學會了品茶的專業名詞後,又會聽見許多老茶客說一些存茶名詞。
如,團隊陳化、幹倉溼倉、隔牆離地、短期儲存……
這讓不少新茶友一個頭兩個大,就想簡單喝個白茶,怎麼要學習的知識那麼多?
其實,喝白茶也是一個學習積累的過程,有積累才會有提升。
學習品茶的專業名詞,可以讓你更懂茶,在喝茶時能夠準確、專業地描述出一款茶的滋味。
學習存茶名詞也不例外,可以幫助你在存茶過程中避免一些錯誤,以便存出更好的茶。
今天,就來好好說說,關於存白茶方面的4個名詞。
《2》
名詞一,團隊陳化。
很多茶友都知道“陳化”是什麼意思,畢竟,喝白茶的,都知道白茶越陳越香這個道理。
陳化是白茶極富魅力和儲存價值的原因之一。
既然知道陳化的意思,那麼,團隊陳化的意思就更好理解了。
團隊陳化具體的做法就是把大量同款的白茶,存放在一起,共同參與陳化。
團隊陳化,就像是由白茶組成了一個龐大的隊伍。
它對應的是單獨陳化。
大量的同款白茶儲存在一起,有利於內部芳香物質聚集。
白茶陳化,需要將白茶放在密封乾燥避光的三層包裝中,透過與氧分子的作用,將體內的香氣物質進行轉化。
如果是少量的白茶,即便香氣如何好聞,但香氣數量終究是有限的。
就好比在戰場上打仗,只有一位勇士對陣敵人,即便他的武功、戰鬥力如何高強,力量終究是有限的,敵不過千軍萬馬。
團隊陳化,即大量白茶一起參與陳化。
如此一來,白茶之間能互相吐納香氣,在一呼一吸之間,香氣就具有了穿透力。
香氣變得更加豐厚的同時,陳化速度也變快了,轉化出來的茶湯也會變得更加飽滿、醇厚。
比起單獨陳化的白茶而言,香氣、滋味都更勝一籌。
所謂“人多力量大”正是如此。
比起存茶時間更久的獨立白茶,團隊合作出來的效果顯然要驚豔太多。
故而,產區好、工藝好、儲存好的白茶,因其內含物質十分豐富,非常適合拿去進行團隊陳化。
團隊陳化的魅力,等到存出好茶時,就能從中感受到了。
《3》
名詞二,隔牆離地。
相信大家對於白茶儲存環境要求的五要素都很熟悉。
乾燥、密封、避光、陰涼、無異味。
說到密封,我們一直建議的包裝是三層包裝法。
用鋁袋、食品級塑膠袋、厚實的瓦楞紙箱為白茶提供一個安全可靠的環境。
其實,單純只有三層包裝法,還是不夠安全,白茶還是會有受潮的風險。
這時,就得說到隔牆離地了。
離牆離地的目的就是為防止白茶受潮。
因為地面和牆壁也是水蒸氣的集合地,那是看不見的溼氣在一點點地摧毀著白茶。
特別是南方,回南天多,肉就能看到牆面上佈滿了小水珠。
用手輕輕一擦,手上就是溼淋淋的。
如此潮溼,怎能讓三層包裝直接接觸牆面、地面?
當然,北方的茶友們也不能因為氣候條件乾燥就掉以輕心,離牆離地的方法不分地域。
有些牆體的隔熱性不好,光曬在牆上一樣會產生高溫強光的效果。
這就類似於物理中的熱傳導原理,室外的熱空氣透過房屋的外圍護結構層傳遞到室內的熱量傳遞方式。
這時緊挨著經過曝曬牆體的茶葉便無能倖免。
想做到隔牆離地,不妨把裝有白茶的箱子,放在書架上,或者底下用凳子抬高,這樣便可達成離牆離地的要求。
《4》
名詞三,幹倉溼倉。
幹倉就是指溫度較低,比較乾燥的倉儲環境。
溼倉則恰恰相反,是溫度和溼度都較高的倉儲環境。
在白茶的儲存中,沒有溼倉的說法。
因為白茶的儲存講究乾燥,對它來說,足夠幹,才足夠好。
白茶是很排斥水汽的一種茶類。
越乾燥,白茶越不容易受潮變質,才更耐儲存。
若是用溼倉存白茶,就別說想存出老白茶了。
只需要幾個月的時間,白茶就會受到溼倉內溫度和溼度的影響,受潮變質。
在過程中,會產生難聞的異味、雜味,如巧克力味、梅子味、酸味……
嚴重的,茶葉甚至會發黴。
一款好茶,就這麼白白浪費了。
《5》
名詞四,短期儲存。
短期儲存是指為了滿足日常喝茶,茶葉用短期包裝的方式儲存。
大家都知道,長期存白茶的方式是三層包裝法。
而如果在日常喝茶時,每次都要將三層包裝層層開啟後取茶,很不方便。
同時,每次取茶的過程中,都會增加水汽進入包裝內的風險。
一來二去,包裝內的茶葉極容易受潮變質。
針對於此,才有了短期包裝的產生。
短期存茶,為茶葉提供了最舒適的環境,同時也方便了喝茶。
常見的短期包裝有鐵罐、密封袋。
用它們存茶,要注意存茶時間。
畢竟它們屬於短期包裝,密封性不如三層包裝,因此短時間內(2-3個月)將茶葉喝完為宜。
同時,在日常儲存中還要注意不要溼手取茶。
溼手取茶的話,會將水汽帶入包裝內,與乾燥的茶葉發生反應,導致茶葉受潮。
雖然是短期存茶,可是茶葉一旦變質就會影響茶湯風味。
喝茶不喝味,體驗感少一半。
因此,溼手取茶的做法並不提倡。
除此之外,還需注意日常存茶環境。
可以將鐵罐、密封袋放在陰涼乾燥的櫃子、抽屜裡,若是放在茶桌旁、廚房裡,也有可能導致茶葉受潮、串味。
就算是短期儲存,也要給茶葉一個安全的環境才行。
《6》
相信大家喝白茶,都萌生過自己存茶的想法。
畢竟,有年份的白茶確實香,湯水醇厚飽滿,滋味迷人……
況且,經過自己的手存出來的茶,使人更有成就感。
想要存好茶,並不難。
將各類存茶名詞瞭解清楚後,掌握一定的存茶方法,方能存出好茶。
學茶之路漫漫。
關於茶的知識,只會多不會少。
掌握更多知識對於喝茶而言,只有益處沒有壞處。
多學知識,才有助於更好地喝茶、喝懂茶。
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑑手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。