這東西去年55一斤,今年跌到15元一斤,再不吃就老了,炒一炒真香

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小編和你一起認真對待吃下的食物!

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在農村“樹上的蔬菜”不少,但要說到南北皆知的蔬菜,或許只有一種,那就是香椿。3月,這菜正當季,錯過要再等一年,吃了它20年,就愛春天這個味。香椿的栽培距今已經有2000餘年,即使說到食用,也可以追溯到金代,當時就有“溪童相對採椿芽”。

當下正是吃香椿的最佳時節,錯過的話,就要再等一年了。香椿屬於季節性很強的蔬菜,稍微晚幾天就特別的老,沒法食用,所以吃香椿要趁早,尤其是它出嫩芽的這幾天,就需要把它採摘回來加工,這樣才能享受到最佳的風味。

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香椿樹嫩芽俗稱“香椿頭”,是我們主要食用部位,這東西去年55一斤,今年跌到15元一斤,再不吃就老了,炒一炒真香。香椿頭是天然香味的木本蔬菜,因其含有獨特的芳香味揮發油,不僅口感香脆多汁,而且營養和藥用價值也很高,民間還有“食用香椿,不染雜病”之說。

記得去年的這個時候,香椿芽的價格是55塊錢一斤,甚至有的地方還更高,大家一直在呼籲“香椿自由”,今年的價格就比較接地氣了,15塊錢一斤,用它來炒臘肉,味道還是相當不錯的,春天就愛吃這個香椿炒臘肉片。

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香椿芽作為一種名、稀、特、藥食兼用的新型綠色有機蔬菜,是早春難得的佳蔬。《唐本草》更是記載:“葉煮水,可以洗瘡、疥、風、疽”。這種藥食兼用的蔬菜,春天錯過就也太可惜了,接下來就給大家帶來一道春天的家常菜,香椿炒臘肉片,希望大家喜歡。

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食材準備:香椿260克、煙燻臘肉80克、小米辣3個、蒜瓣你3個

輔料:食用油、鹽、生抽、味精2克

製作過程:

1、新鮮的香椿從樹上採摘下來,如果比較老的話,建議把香椿的梗去掉,焯水的時候不要切,整個的放進去。

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2、鍋中注入適量的清水,放入鹽,讓大火把它燒沸,放入香椿進行焯水,香椿顏色變深,撈出切成小段。

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3、另起鍋加入少許的植物油,放入切成小圈的小米辣,還有大蒜把它爆香,把切好的臘肉放進去炒出香味。

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4、倒入焯過水的香椿段開始進行翻炒,加入少許的鹽,鹽一定要少加,臘肉的鹹度一般會比較的高,所以吃的時候需要注意。

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5、香椿翻炒過後,進行調味,放入生抽,再放入味精2克把它炒至入味,香椿焯過水,本身就已經熟了。

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6、關火出鍋,找一個盤子,把烹調入味的香椿炒臘肉片裝進盤子中,一道營養美味的農家菜,香椿炒臘肉片就製作完成了。

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食刻tip:

1、香椿大家一直擔心它的硝酸鹽含量,其實早春的香椿芽含量是最低的,也是最適合食用的,吃之前焯下水就完全足夠了。

2、香椿和臘肉它倆簡直就是絕配,臘肉的鹹香,配合著香椿的獨特的芳香,把這兩者結合起來,味道出奇的好。

【本文由“小編”原創,首發於小編:“小編”,圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用,侵權必究】

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