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糯米肉丸子
食材:糯米、五花肉、荸薺、雞蛋、鹽、澱粉、蔥、姜
做法:
1、五花肉剁成肉末,蔥姜切成絲,放在涼水中浸泡10分鐘,把糯米放水中浸泡3個小時後,控幹水備用。
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2、特別的食材登場了,就是荸薺。荸薺洗淨去皮,切成小粒,放入肉末中。
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再將之前泡好的蔥姜水慢慢倒入肉末中。肉末中加入雞蛋清、適量澱粉、鹽,順著一個方向攪打上勁。如果太稀,可以多加點澱粉粘連。
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3、攪拌均勻後,用手把肉團成丸子。把丸子放入糯米中滾一圈,均勻的裹上糯米。
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4、做好的糯米丸子放入蒸鍋中,隔水蒸,約20分鐘左右就做好了。
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肉丸子這樣做,之所以香軟不膩,最重要的原因是加入了荸薺粒。香甜爽脆的荸薺粒,給肉丸子提鮮,增加了肉丸子的口感層次,吃起來格外的鮮美。