最受老年人青睞的月餅,低糖少油,唇齒留香,健康又好吃

最受老年人青睞的月餅,低糖少油,唇齒留香,健康又好吃

一晃眼,已經是農曆八月初,離中秋節也就不遠了。每年這個時候,我家都會做一些月餅嚐嚐鮮。經常做的月餅有3個口味,紅豆沙、白蓮蓉蛋黃和五仁月餅。這三個口味裡,婆婆最愛五仁餡的,每次做2爐才夠吃。五仁餡低糖少油,吃起來更健康,堅果的自然清香,咬上一口,越嚼越香,難怪那麼多老人喜歡。五仁餡相比豆沙餡,不用炒餡,做法簡單方便。

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今天就給大家分享一下五仁月餅的做法,需要準備的餅皮配方:轉化糖漿 90克,梘水 2。5克,花生油 30克,中筋麵粉 120克,奶粉 6克;五仁餡配方:核桃仁 43克,葵花籽仁 43克,松子仁 43克,燕麥片 43克,花生 43克,冬瓜糖 38克,蔓越莓 20克,白砂糖 70克,涼開水 73克,玉米油 28克,糯米粉 95克。配方的量可以做15個50克的月餅。另外準備小半個生雞蛋黃。

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第一步:用電子秤分別稱出轉化糖漿,梘水,玉米油,倒入乾淨的碗裡,快速混合均勻,做月餅一定要用電子秤,這樣才能精確分量。

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第二步:加入過篩好的中筋麵粉和奶粉,如果沒有奶粉,可以多放6克麵粉,中筋麵粉就是普通麵粉。

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第三步:麵粉和糖漿簡單混合,戴上一次性手套把麵糰抓成團,室溫下靜置2小時左右。

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第四步:接下來做五仁餡,把核桃仁,葵花籽仁,松子仁,燕麥片分別用烤箱150度烘烤5分鐘,花生烤7分鐘,顆粒大的可以切碎一點,冬瓜糖切顆粒,蔓越莓切細條,糯米粉用小火炒到有些溫熱,所有五仁餡材料放入盆裡。糯米粉一定不能少,它是讓堅果黏合在一起的關鍵。

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第五步:戴上一次性手套把五仁餡材料混合均勻,抓成一個大的餡料團,蓋上保鮮膜放30分鐘,如果喜歡深色的五仁餡,把白砂糖換成紅糖粉,顏色就出來了。

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第六步:把五仁餡料按照35克一個分成15個,每一個都揉圓一些。五仁餡看著普通,其實要比買的好吃。

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第七步:把月餅皮按照每個15克分成15個,也是要用電子秤稱重量的。

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第八步:戴上一次性手套,取一個餅皮面團按扁,儘量的大一點,放上五仁餡。

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第九步:手心合起來,用虎口把麵糰慢慢收圓,皮厚的地方可以推到皮薄的地方,儘量推得均勻一點。

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第十步:把月餅胚放入月餅模具裡,倒扣在烤盤上,向下按壓,輕輕提起模具,全部做好後用噴水壺噴一點點水,靜置10分鐘,同時預熱烤箱上下火180度。

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第十一步:月餅半成品放入烤箱中層,上下火180度烤6分鐘定型取出。這一步千萬不要省,定型很重要。(這是第二次做的圖片)

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第十二步:小半個生雞蛋黃加一點點水混合成蛋黃水,在定型好的月餅上刷一層薄薄的蛋液,儘量用毛刷來刷。

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第十三步:月餅半成品再次放入烤箱中層,上下火180度烤13-15分鐘。不同的家用烤箱溫度略有不同,建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間,上色後及時加蓋錫紙。

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月餅烤熟後出爐後放晾網上晾一下。中秋月餅,婆婆點名吃這餡,咬一口滿嘴香,比買的還好吃。最受老年人青睞的月餅,低糖少油,唇齒留香,健康又好吃。

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今天分享這篇五仁月餅的做法,您喜歡嗎?月餅,您家喜歡吃什麼口味的呢?如果您有什麼建議或者想法,歡迎給龍寶留言,您的指點是龍寶前進的動力,如果您喜歡今天分享的內容,請收藏,轉發,關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食,每天更新,謝絕一切抄襲洗稿,盜用必究!

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