烙餅時,別再和麵了,筷子攪一攪,柔軟又好吃,涼了也不硬

大家好,我是一個二胎寶媽,現在專職在家帶孩子,家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了,為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食,歡迎關注,我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗,互相學習,為家人做出更營養健康的美食。

麵食是北方人的主食,基本上一天三頓都離不開饅頭,大餅,包子,一頓不吃就覺得肚子空落落的。由於麵食的多樣性,比米飯強多了,可以做成各種美食,而且麵食還更好消化,對一些消化功能不好的人來說,吃麵食比較適合。當然烙餅可以說是北方最常見的一種主食之一,大家都非常喜歡吃,所以街邊有很多賣烙餅的,有厚的,也有薄的,種類多樣。但是好吃的烙餅,一定是香軟可口的,而不吃又乾又硬的。在我們這裡有一家烙餅每天都非常的火爆,不管你是熱的時候吃還是涼的時候吃他都是軟軟的,怎麼吃都好吃!那麼自己在家做,怎樣才能做到這種效果呢?

烙餅時,別再和麵了,筷子攪一攪,柔軟又好吃,涼了也不硬,

月月教你這樣做,烙餅香軟,冷了也不發硬。

烙餅時,別再和麵了,筷子攪一攪,柔軟又好吃,涼了也不硬

想烙餅柔軟還有層次感,很多人會選擇燙麵和多塗抹一些食用油,難道油摸得多真的就柔軟有層次了嗎?其實只要找到這個關鍵的一步,可以了,那麼哪一步才關鍵呢,真的是一步錯步步錯,一起來看看吧!

烙餅時,別再和麵了,筷子攪一攪,柔軟又好吃,涼了也不硬

【烙餅】

【食材準備】麵粉500克 溫水300克 食用油適量 鹽適量

【製作過程】

1、做烙餅第一步肯定是先和麵,首先我們準備500克的麵粉,裡邊放入3克的食鹽增加麵粉的筋性,然後依次少量多次的往裡邊加入300克的溫水,一邊倒一邊朝著一個方向攪動,直至沒有乾麵粉。你會發現這時候的面他特別的軟,也特別的黏,所以我們不需要下手去揉麵,蓋上保鮮膜餳面10分鐘。

烙餅時,別再和麵了,筷子攪一攪,柔軟又好吃,涼了也不硬

2、接下來我們在準備20克的麵粉,放入一個小碗中,加一點食鹽,然後燒熱油給它潑在麵粉上邊,攪動一下,讓它形成油酥,然後放涼備用即可。其實這一步也可以省略的,不用油酥一樣可以做到鬆軟好吃,關鍵的步驟還是在和麵上邊。

烙餅時,別再和麵了,筷子攪一攪,柔軟又好吃,涼了也不硬

3、這時候我們的面已經餳好了,案板上多放一些麵粉,把餳好的面表面也適當的放入少許麵粉,然後輕輕的沿著一層給它放到案板上邊,注意麵粉一定要放足,避免粘連到案板上。把它輕輕的揉幾下,給它揉勻實一些,然後分成劑子,再擀開,擀薄一點,抹上油酥,撒蔥花,切開一邊給它捲起來收口按壓一下,再次擀開形成餅坯。

烙餅時,別再和麵了,筷子攪一攪,柔軟又好吃,涼了也不硬

4、鍋中刷入食用油,將擀好的餅胚下入鍋中烙,蓋上蓋子中火烙至,這樣能夠有效地防止水分流失,一面烙1分鐘左右,翻面,然後再烙另一面,烙至金黃之後就熟透了,出鍋就可以啦。這樣烙出來的餅你會發現它特別的柔軟,鹹香又好吃,真的是涼了也不硬喲,我家經常這樣做。如果你還有更好的做法記得留言交流,讓我們一起長知識吧!

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