揚州、廣州、成都,哪座城市的人日子過得快活說出來誰都不服誰

揚州有句說法:早上皮包水,晚上水包皮。以此來形容揚州人悠閒的生活。

沒來揚州前,我一直覺得廣東人一天的生活基本都是吃吃喝喝,令我這個常年生活在廣東的人自覺每日舒適無比。到了揚州發現,揚州和廣東有許多相似之處。

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。揚州三把刀

揚州人的一天也是從早點開始的。他們會點上一壺茶,幾樣點心,美美地享用一頓隆重的早餐。白天可能還會像成都人那樣打打麻將,晚上再去澡堂子裡找個搓背師傅搓搓背、修修腳,日子過得悠哉悠哉。

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揚州的早點十分豐盛,跟廣東的早茶有得一拼,冷盤、熱菜、麵食……很齊全。揚州人可能會點上一道文思豆腐、高橋燒餅、糯米藕、高郵鹹蛋、揚州春捲等。

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文思豆腐很能體現揚州三把刀文化之一的“廚刀”精髓。需將豆腐切成如線一般的細絲,只這一項,便極其考驗廚師的刀工。吃這道菜的時候,將豆腐絲在湯汁裡浸潤一下再吃,使其更加入味。

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揚州早點的用料十分講究,像揚州春捲裡包著的是又嫩又滑的大蝦仁,糯米藕用的是寶應的粉藕,鹹蛋是高郵的……把揚州產地最好的材料,做進了早點裡。

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揚州人早點的精華在“皮包水”,這“皮包水”指的是“湯包”。

他們吃湯包很有儀式感。吃前,有個開籠儀式。

但見師傅敲著鑼,便端著一籠彩色湯包上桌了,還要由客人用剪刀剪綵之後才能開籠,儀式十分隆重。

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湯包皮非常薄,從籠子裡取出來移到面前的盤子裡,吃完湯包盤子還要是乾淨的,能夠完成這一系列操作,那都是功夫。

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有些外行人吃湯包用吸管,其實是非常不地道的。吃湯包前有個口訣:輕輕提、快快移,先開窗,後喝湯,最後一掃光。

輕輕提起湯包,迅速放進面前的盤子裡,吃前,要先將湯包咬一個小口,然後吸吮湯包裡的湯汁。湯包的汁由濃濃的雞湯和高郵蟹黃組成,味道十分震撼。因用料講究,有時候一個湯包能賣到50-60塊。

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湯汁喝完之後,再慢慢享用湯包。吃完湯包,盤子需是乾淨的,但大部分人都做不到這一點。

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揚州著名的三把刀,除了廚刀之外,還有剃頭刀和修腳刀。

我這次揚州之行入住在香格里拉酒店,酒店裡便有揚州三把刀文化。

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剃頭刀師傅的刀功著實厲害,據說光修臉便有“七十二刀半”的標準。理起發來,更是乾脆利落。師傅手起刀落,頭髮便落下半寸,再幾下,便給整出來個髮型。沒幾分鐘,便給我們整了個“奧特曼”的髮型。

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再說揚州的修腳刀。

香格里拉酒店有個陸琴修腳店。這陸琴是修腳刀的非遺傳承人,店裡面有位師傅已經有30年的修腳刀功夫。店內醒目位置擺了個“對對坐”的雕像。據說,從前,能夠跟皇帝平起平坐的只有修腳刀師傅。

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修腳刀有傳統和現代的工具,傳統的刀具使用前需要先泡一泡消毒,修腳的途中,刀變鈍了,還要磨一磨才能再繼續修。現代刀具方便衛生還鋒利,更受客人歡迎。

修腳前要先泡腳,皮質泡軟了,師傅便開始了表演。先修腳指甲,再刮腳皮、修腳丫、捏腳,一套功夫下來,盡是美美的享受。

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師傅用他30年的手藝給我修了腳,瞬間感覺連腳都變美了。修腳的途中,有一種在削水果皮一樣的視覺效果。手藝確實了得。

正宗淮揚菜

作為一個第一次到揚州的人,對淮揚菜應該是什麼味道的,心裡是一點底氣都沒有。但是,卻也知道揚州炒飯是耳熟能詳的淮揚菜。雖然吃過無數次揚州炒飯,但正宗的揚州炒飯到底應該是什麼樣?

香格里拉香宮餐廳的師傅做出來的飯菜都是正宗的淮陽菜,經常包廂滿座。真正的揚州炒飯,有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等原材料。光是雞蛋,便得拉絲,米飯得顆粒分明,炒出來的米飯色澤金黃,看起來都十分誘人,吃起來更是不幹不溼。簡單一碗炒飯,卻需要師傅十足的功力。

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淮陽菜有許多菜品,我對一道獅子頭卻印象深刻。裡面的藕丁很脆,豬肉很軟糯,非常入口。而且肥而不膩,孩子甚至連湯汁都喝得一乾二淨。

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雖然只吃過幾樣淮揚菜,但卻很喜歡它們的味道,雖然說不出淮揚菜的精髓,但流傳下來的都是經典,味道好不好,滿座便是證明。

夜遊瘦西湖

入住香格里拉酒店順便還訂了瘦西湖的夜遊門票,每日固定時間乘坐酒店旅遊專車出發,游到盡興才歸。

夜遊瘦西湖是一種沉浸式情景表演,以“二分明月憶揚州”為主題。

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夜遊瘦西湖可乘船也可岸上步行,可從南門進,到西門往返,每個景點的表演時間有固定和迴圈兩種,按照表演時間表觀賞即可。

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小橋、流水,槳聲燈影,將夜色精彩演繹。再結合那首被反覆詠歎的詩“故人西辭黃鶴樓,煙花三月下揚州”,則對夜遊瘦西湖會有更加暢快的感受。

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千年前,詩仙李白送別孟浩然,讓揚州被流傳了千年,而今,我與揚州初識,雖不是三月,卻有似曾相識的感覺。

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揚州人的生活節奏緩慢,跟廣州和成都有得一比。若要說在哪座城市生活更爽,應該沒人能夠說得出真正的答案吧。

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