盤點一下秋茶都有哪些品類?可能顛覆你的認知,請收藏

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史鐵生說,秋天是古殿簷頭的風鈴響。

清脆悅耳的風鈴聲由遠及近,餘音嫋嫋,一如秋天日的縷縷茶香,清雅純淨,空靈飄逸,回味無窮。

眼下正是一年之中,茶友們心心念的秋茶季。

過了這個時節,大部分茶葉只能等到明年開春,才能與茶友們見面了。

所以,這個季節也是不少茶友們開始精心挑茶、囤茶過冬的時節。

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說起秋茶,可能大部分茶友的腦海中首先想到的便是烏龍茶。

此時,閩南烏龍茶正在熱火朝天的採製中,而閉關中的閩北烏龍茶也已經蠢蠢欲動,迫不及待地將出來與茶友們見面了。

其實,秋茶並非烏龍茶的專利,普洱茶、綠茶、白茶等品類,也有秋茶季。

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說到這裡,我們不妨先明白一個概念,什麼叫秋茶?

一般來說,秋茶可以分為早秋茶和晚秋茶。

早秋茶一般是從立秋到白露之間採製的茶葉,也稱之為“谷花茶”。福鼎白茶裡的“秋白露”指的正是早秋白茶。

晚秋茶一般是從白露到寒露之間採製的茶葉,閩南烏龍茶採製標準是開面採,所以多是晚秋茶。

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要說秋茶最大的特點是什麼呢?

很多人都會不約而同地想到一個字,“香”!

的確,秋茶在茶農們的語言系統裡,被親切地稱之為“秋香”,就是唐伯虎點秋香的“秋香”啦。

當然,這裡的“秋香”不是被唐伯虎點的,而是被秋天這個特殊的氣候特徵點的。

秋天氣溫下降,降水量少,空氣明顯變乾燥了,茶鮮葉及葉梗裡的含水量也變少了,茶葉內含物質聚集後,更有利於香氣物質的聚集。

這與雨水充足、營養豐富,茶鮮葉看起來嬌嫩肥厚的春茶形成了截然不同的風格。

故,人們常有“春水秋香”的論調。

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好了,話說回來,我們來盤點一下秋茶都有哪些具體品類?

秋茶之於烏龍茶,特別是閩南烏龍茶來說,是除了春茶之外,一年之中最為重要的茶季。

閩南烏龍茶中的代表性品類安溪鐵觀音,以及其他一些色種茶,如本山、黃金桂、毛蟹、奇蘭……等等,此時都已進入採製正季。

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喜歡閩南烏龍茶的茶友們,可以開始行動了。

而今年的閩北烏龍茶,即巖茶,經過了長達半年多、三道火的封存之後,此時也陸陸續續推向市場。

所以,秋季實在是烏龍茶愛好者們的天堂。

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福鼎白茶這幾年很火,所以到了秋季,它也不失時機地向茶人們展示它的秋茶風貌。

說起秋白茶,其實並不單單隻有壽眉,還有白牡丹,採製時間從立秋到白露,再到寒露,貫穿了整個秋季,即便到了霜降,也會有茶農根據市場需求,進行部分採製。

秋白茶總的來說,花香清幽、素雅,一如秋天的純淨淡雅,湯水甜美柔順,適當悶泡後,呈現的是飽滿的甘醇感。

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一般來說,一些高等級綠茶每年只在春季才採製。

但實際上,一般的綠茶採製期從春季,到夏季,再到秋季,甚至緯度比較低的雲南,也有綠茶還有冬季。

秋綠茶,比如龍井、毛尖等等都是有的。

秋綠茶一般喝起來重香氣,茶湯不如春茶鮮爽,但甘醇,色澤比較墨綠。

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秋普洱採製期一般從9月下旬開始,一直持續到11月初。

秋普洱內含物質肯定沒有春普洱來得豐富,但秋普洱苦澀感會比較低,這樣秋普洱茶湯入口時就顯得比較甜醇,香氣柔和,就像秋天的氣候,不溫不燥,令人很是舒服。

所以,平心而論,喝普洱茶,若論口糧茶的話,物美價廉非秋普洱莫屬了。

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走過春的生機盎然,夏的絢爛多姿,總歸到了秋的和美清靜。

一如秋日的靜美,秋茶的茶湯往往顯示出柔美甘醇的一面,香氣也總是那麼格調高雅悠長。

喝秋茶,品味生命的靜美,感受秋香的幽雅迷人。

走,喝杯秋茶去。

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