為何廣東潮汕人不愛喝綠茶?是茶不好?不是,有這2個原因

作者:徐徐美食記

我國是茶文化的發源地,而茶亦被稱之為“國飲”,至今已有5000多年曆史,我國目前有四大茶區,像安徽的六安、黃山;四川的名山區、峨眉山;福建的武夷山、安溪;河南的信陽市等地,均是盛產茶葉的地方,但是要論喝茶,恐怕都不如廣東的潮汕人能喝。

為何廣東潮汕人不愛喝綠茶?是茶不好?不是,有這2個原因

你可能聽說過“嗜酒如命”這個詞,但廣東地區潮汕人在喝茶這件事上卻可以用“嗜茶如命”來形容,以至於潮汕當地一直以來還流傳著這樣的說法“茶鋪多過米鋪”。

我有幾位朋友就是潮汕人,他們給我的印象是沒事就喜歡泡工夫茶,不過我也發現一個現象,那就是潮汕人很少喝綠茶。出於好奇,我還專門問過那幾位朋友,是不是茶不好,但潮汕的朋友說並不是,主要有以下2大原因。

1、市面上我們常見的綠茶,大多都是炒青工藝製作,如信陽毛尖、杭州西湖龍井。這種工藝製作的綠茶往往帶有“三綠”特色,即茶條、茶湯、葉底均是嫩綠色。

而且,炒青茶的茶香清淡,聞起來不夠濃郁,茶湯顏色也不夠鮮豔,而潮汕人喜歡喝的是重口味的茶,所以常見的綠茶並不能滿足這一條件。

為何廣東潮汕人不愛喝綠茶?是茶不好?不是,有這2個原因

2、綠茶屬於不發酵茶,對於一些腸胃不好的人來說不適合大量去喝,並且,潮汕本地人喝茶比較多,一天下來通常需要7-8泡茶,如果是喝綠茶的話,腸胃容易受不了。因此,大多數潮汕人會選擇全發酵茶或者半發酵茶去喝。

為何廣東潮汕人不愛喝綠茶?是茶不好?不是,有這2個原因

但值得注意的是,並不是說潮汕人完全不喝綠茶,像潮汕地區的揭陽人就非常喜歡“大洋炒茶”,這種茶雖然也是綠茶的工藝製作,但和我們常見的綠茶不同。它採用的是中重火反覆炒制,儘管最後成品茶外觀不怎麼好看,但茶香濃,耐沖泡,且不傷胃,因此潮汕地區的揭陽人比較喜歡“炒茶”。

看到這裡,或許就有人想問了,潮汕人平日裡具體喜歡喝什麼茶?這裡就彙總了幾款潮汕人平日裡喜歡喝的幾款茶,看看你是不是喝過?

鳳凰單叢

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這是一款烏龍茶,主要產自潮州,也是廣東當地的一款特色茶。早期時,是由單株茶樹栽種、培育、採摘、製作,茶青主要以一芽二、三葉為標準。且鳳凰單叢茶的香型非常豐富,天然果香型就有12種,自然花香型就可達到79種,而且每一種製茶香型的製作也均有不同。

為何廣東潮汕人不愛喝綠茶?是茶不好?不是,有這2個原因

後來經過劃分,最終歸類為10大香型,其中比較受大眾歡迎的則有蜜蘭香、黃枝香、芝蘭香、杏仁香、肉桂香等等。如果是外地人前往潮州當地買茶,很多大可能會因為香型被繞暈。

坪上炒茶

為何廣東潮汕人不愛喝綠茶?是茶不好?不是,有這2個原因

前面提到,潮汕地區的揭陽人也同樣喜歡喝綠茶,但更偏向於本地的“炒茶”,其中受眾比較廣的還屬坪上炒茶,這款茶也是是潮汕地區特有的茶種,主要產於揭陽玉湖坪上村。在製作工藝方面,經過殺青後,再反覆經過滾筒烘炒。

最後製成的成品茶顏色褐黑,品相略有不佳,但帶有淡淡的茶香,沖泡之後的茶湯顏色紅濃,香高而持久,口感醇厚回甘。

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