炒菜時爆香大蒜,會產生致癌物嗎?這5種致癌食物,勸你要少吃!

大蒜是我們廚房裡非常常見的一種調味料,因其特殊的營養價值,被人們冠以“抗癌之王”的美名,但是前段時間,網上突然出現大蒜熗鍋會致癌的說法,這到底是怎麼回事呢?我們中國人炒菜,大多數都喜歡放些蔥薑蒜熗鍋,難道真的有致癌物嗎?

炒菜時爆香大蒜,會產生致癌物嗎?這5種致癌食物,勸你要少吃!

01爆香大蒜會產生致癌物嗎?

有專家指出:大蒜在炒菜的時候產生致癌物質丙烯醯胺,經過檢測,

如果現場製作兩種菜品蒜蓉炸蝦或者是蒜蓉炸結合,其實都含有一定量的丙烯醯胺。

丙烯醯胺這種物質大家並不陌生,在很多食物中都含有一定量的丙烯醯胺,這種物質其實也屬於一種致癌的物質。

傳聞說大蒜經過高溫加熱會產生丙烯醯胺,是一種工業生產的原料,為2A類致癌物。不過需要我們注意的是,首先國際癌症研究機構表示,這類物質要減少攝入,但不等於攝入就會引發癌症;其次大蒜熗鍋的時候確實會產生丙烯醯胺,但是量很小。

炒菜時爆香大蒜,會產生致癌物嗎?這5種致癌食物,勸你要少吃!

根據國際標準和致死量來看,一個體重50公斤的年輕人要一次性食用9092。2公斤熗鍋蒜才會致死。但在實際生活中,

別說9000公斤了,連9公斤大蒜都不可能一次性吃到。

所以根本不至於對我們身體造成危害,所以不談劑量的結論都是造謠。

02五種致癌食品勸你少吃

1、醃製鹹魚

國際癌症研究機構已把中國式鹹魚列為第一類致癌物,經常吃會增加鼻咽癌的風險。有專家實驗顯示:

吃一公斤醃製鹹魚=吸250支香菸

原因在於醃製食品富含亞硝酸鹽,是一種2A類致癌物,長期食用容易使血管擴張,產生氧化血紅蛋白血液病。食入0。3~0。5克亞硝酸鹽即可引起中毒,超過3克則可能導致死亡。

炒菜時爆香大蒜,會產生致癌物嗎?這5種致癌食物,勸你要少吃!

2、燒烤

多數燒烤食物的烹製過程中,要加入大量的各種調料,這些調料有些會與高溫反應,

產生一種叫苯並芘的化學物質

該物質已被世界衛生組織明確列為第一類致癌物,具有強烈的致癌性。所以燒烤雖美味,但為了健康著想,儘量還是少吃為好。

炒菜時爆香大蒜,會產生致癌物嗎?這5種致癌食物,勸你要少吃!

3、檳榔

國際癌症研究中心早就把檳榔和菸酒、砒霜等列為一級致癌物

,檳榔裡的化學物質經咀嚼後形成的亞硝基,是明確致癌的化合物,易導致口腔癌、咽癌和食道癌。

近些年很多人把檳榔當零食來吃,這種情況是非常危險的。

4、油炸食品

油炸,一種較為激烈的烹飪方式,很多青少年痴迷於此:炸雞、炸薯條……噴香的油脂在高溫下除了散發出香味外,還能產生大量油脂氧化聚合產物。

其最有名的當屬“苯並芘”

,它有強烈的接觸致癌性,會增加胃癌、腸癌等消化道症的危險。

炒菜時爆香大蒜,會產生致癌物嗎?這5種致癌食物,勸你要少吃!

5、黴變食物

它是目前為止已經發現的最強的致癌物,如果長期食用含有黃麴黴毒素的食品,則會導致肝功能損壞,誘發肝癌。

它一般存在於發黴的糧食、乾果、花生及其油中。所以我們千萬不要食用黴變的大米,或者乾果裡的壞籽,以及變質的食用油等,一定要扔掉。

現如今患癌人數越來越多,

與平時不良生活習慣和飲食習慣有密切聯絡,建議大家一定要積極調節,注意自己飲食,並且養成良好習慣

,提高自身免疫力,降低身體病變風險,預防癌症。

頂部