曾經火爆的農家樂迎來了關門潮,為哪般?有4個原因

我家鄉是在海邊的一個小漁村,村裡的老張家離海邊不到100米,所住的房子,一推開門,就能看到大海。在前幾年,老張把自家的小院收拾了一番,花了點錢裝修一下,在院子大門上掛起一塊“張家農家菜館”的牌匾。

回憶起曾經自家農家樂的火爆,老張嘴角掛著笑容,直呼沒想到啊,我一個農民也能有日進斗金的一天。

據老張講述,曾經每到週末、節假日他家附近的村道上,都會停滿了小汽車,這些都是城裡人來他家吃飯的,高峰的時候,要排隊幾個小時,才會有位置。

老張經營了2年多,就在村裡蓋起了一棟3層半的自建房,外牆刷的還是最新潮的真石漆,一平方就要80多元。

與曾經輝煌相比,老張家的農家樂,已經關門幾年了,關於自家農家樂,為什麼關門,老張也是百思不得其解,城裡人為什麼不來了,難道城裡人不愛吃農家菜了嗎?

像老張這樣的人,在我們市有不少,大約在2010年後,農家樂像雨後春筍般出現在很多鄉鎮的路邊。當時開車回老家,總是能見到一些村的村口,會放著一個廣告燈牌,上面寫著某某農家樂往裡多少米。

然而不到10年的時間,曾經火爆的農家樂,卻不火了,城裡人不愛來了,有些花了錢裝修的人,愁容滿面。

雖然現在還有少數農家樂在經營,但和以前比起來,生意也是冷清了很多。農家樂,為什麼就不火了?

曾經火爆的農家樂迎來了關門潮,為哪般?有4個原因

一、價格太高

農家樂能火起來,在於前幾年,城裡人突然變得不愛吃肉了,他們喜歡粗糧與果蔬,就是吃肉也要吃農民自家養的,於是很多城市人趁著週末,會去鄉下找農家菜館。

不過有人發現,去農家菜館吃飯,價格比城市一些飯店還要貴很多。

曾經火爆的農家樂迎來了關門潮,為哪般?有4個原因

農家樂價格高,本人也是有所體會,我也曾因工作的關係,別人請我去農家樂吃飯,吃的菜有花鰱一魚四吃、土雞及青菜。

花鰱6斤多重,賣25元一斤,土雞毛重3斤左右,一隻198元,青菜免費送了二斤,老闆說魚是水庫魚,土雞是自己家養的,價格所以貴了些。

我是農村出身的,從小在農村長大,說實話我在吃的過程當中,感覺菜並不像老闆所講的那樣,魚確實是像水庫的,而不是養殖的,但土雞的味道,和自己在家吃,味道不是很對。

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二、以次充好

像我這樣去農家樂吃飯,發現吃的菜不是農家自己生產的,並不是個例。

網上也有些網友講的,他們去農家樂,本來是衝著農民自己家養,自己家種,才會去消費,價格貴一些,可以理解,畢竟自己家養的雞,不喂飼料的話,生長週期是很慢的。

但他們不能忍受的是,本來花了農家菜的錢,吃的卻是和市場上賣得差不多的菜。農家樂不賣農家菜,改去市場買菜,再打著農家菜旗號在賣,有人覺得這是農民變得不淳樸的表現。

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然而我覺得這是生意人的本質,你想一下,就算那些原先真的供應純正農家菜的人,但隨著前來消費的人變多,他們貨源要什麼解決呢?

單靠自己家去弄,大多數人是辦不到的,青菜還好說,可以向村裡其他農民收購。

但雞鴨呢,現在很多農村生活都很富裕,他們養的家禽自家還不夠吃,哪會賣給別人呢。就算是能買到,那個價格也是非常的高,像是在我家鄉土雞一斤45元,很多人都不見得願意賣給你。

買不到農民自己家養的雞鴨,也只能去收購那些在山上散養的雞了。

不過吃過散養雞的人,應該都知道,這種雞還是和農家人養的土雞,口感上還是有差別的。再加上這些散養雞,本身就會在城市有檔口銷售,吃過的人自然也會發現,和自己在家買得差不多。於是他們就認為,自己被騙了,下次也就不會再光顧了。

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三、經營內容及服務

農家樂常見有兩種經營的方式,一種是城裡人開的,他們投資的金額很大,經營的專案也比較多,像是有果園採摘、魚塘釣魚、遊樂園玩耍等等。

城裡人開的農家樂,特別是那些在景區旁邊的,他們自帶流量,裡面餐廳吃的農家菜,與真正的農家菜相去甚遠。

這些農家樂吃的飯菜,雖然不屬於真正的農家生產的,不過人家也有優勢,會花錢做廣告,人流量大,就是一次性消費影響不大,也可以透過其他專案賺錢。

曾經火爆的農家樂迎來了關門潮,為哪般?有4個原因

另一種就是農民自己開的農家樂,把自己家裝修一下,以農家為主題,經營傳統的農家菜(以次充好的農家樂確實存在,不過也有些農家樂他們不會這樣經營,他們有自己的渠道,能弄到真正的農家菜)。

農民開的農家樂,往往會比較單一,他們受到資金的限制,除了吃沒有其他專案可供消費者娛樂。

除此之外還有些農民在經營農家樂的時候,沒有服務的意味,他們覺得城裡人來吃飯,還要什麼服務,把菜上齊不就行了。

但作為消費者來說,在吃的過程當中,也是需要有人服務的,比如桌上開水沒有了,總不能自己去加吧,酒喝完了,要自己上櫃臺拿吧。

還有些農家樂的服務員,都是老闆的親戚,他們也沒有從事餐飲行業的經驗,不習慣被別人呼來喚去,在對消費者提出要求,表現出不耐煩,甚至擺臉色等等。

農家樂太單一,忽略了服務,這也是一些農家樂關門的原因。

曾經火爆的農家樂迎來了關門潮,為哪般?有4個原因

四、經營人的理念

村裡老張家的農家樂,以經營失敗告終,我很替他惋惜,老張家有地理優勢,他家門口有大海,不需要其他的經營專案,也能吸引城裡人去沙灘玩、趕海,再加上老張家農家樂主打的菜品,是以海鮮為主。

海捕不是養殖的海鮮,在我們那並不缺,不存在以次充好的情況。

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但他家農家樂之所以沒有人願意來了,主要是老張這個經營人的問題,老張他沒有多少文化,剛開始經營農家樂時,請的是村裡給人家辦酒席的大廚。

結果這個大廚看到生意好,提出了加工資的要求,老張不答應了,覺得不就是農家菜嘛,自己家人也會做。

於是他就把廚師辭掉了,讓家人自己掌勺,而老張的愛人廚藝一般般,最關鍵的是她不懂菜與菜之間的搭配、擺盤,做出的菜味道比之前廚師要差,看起來也沒有之前廚師做的好看。

村裡也有好心人向老張提出這個問題,不過老張覺得,人家城裡人來吃飯,看重的是菜的品質,只要做出的菜不難吃,人家也不會計較,再加上老張為了省錢,招的員工都是自家親戚,每個人都把自己當老闆,後來隨著村裡同質化的農家樂出現,願意去老張家吃飯的人越來越少了。

老張把自己一手好牌,打得稀巴爛,主要原因在於,一個農民突然變成了老闆,身份的轉變,骨子裡的一些東西不是那麼輕易能改變的。

老張把自己家的,農家樂當成了一個家族企業來做,優先讓家裡人來上崗,卻沒有想過自己家親戚,能不能勝任這份工作。

重視親情是好事,但有時候不得不承認,專業的事情,還得讓專業的人員來做。

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