與揚州早茶一脈相傳的泰州早茶,實惠又接地氣,值得一去嗎?

“早上皮包水,晚上水包皮。”這句話其實不止適合於揚州,長江以北的泰州、東臺等城市,都是如此。

提起揚州,不得不說早茶。

其實,泰州早茶與揚州早茶,是一脈相傳的。但對於許多人來說,揚州早茶吃的不僅是味道,更是一種文化。

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創建於1885年揚州富春茶社、久負盛名的百年老店冶春茶社,乾隆皇帝六下揚州時曾四次前來遊覽、並欽賜的“趣園”等等。

這些本地首屈一指的老牌茶社,不僅菜品精美、環境雅緻,更承載了一代又一代揚州人的飲食記憶。

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揚州的早茶文化,在明清時期就開始繁榮起來了,這得益與當時這裡鹽業的興盛,無數的人穿插在這裡,這裡集結了南來北往的人,各地的美食都在這裡彙集。

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在揚州,吃早茶的地方叫茶社。吃揚州早茶,不要急著趕時間,慢慢來,方能品味其中滋味。

但是你若問揚州當地人,他們會說,我們一般不去趣園、富春、冶春,這些店家都是遊客去的。

在揚州城,吃早茶的地方很多,每天早晨,隨意進入一條老街,都會遇見一兩家熱鬧的茶社,大多都是附近的長住民。

老面孔,老地方,老三樣:一碟燙乾絲,兩隻熱氣騰騰的包子,一杯再普通不過的綠茶。

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對於遊客來說,既然千層油糕是揚州早茶代表品種,與翡翠燒買並稱為“揚州雙絕”,是一定要嘗一嘗的。

蟹黃湯包倒不是太建議吃,一來還不到吃蟹的季節,蟹黃都是冰凍的,二來大多會覺得腥氣,很多人無法接受。

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好幾次我去趣園吃早茶,每天排隊都很嚴重,需要提前預約。

不過你也會驚歎,這鹹鴨蛋,居然每一個都是雙黃蛋?這小河蝦,擺的如一朵花。

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揚州的冶春茶社,也去吃過幾家,最推薦的還是御馬頭店。冶春御馬頭店,坐落於清代揚州八大名園之一的冶春園舊址上,至今已經300多年。

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在揚州有句老話:“富春的包子,冶春的乾絲,共和春的餃面”。

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除了在《舌尖上的中國》出現的大煮乾絲,蒸餃也是冶春茶社的絕活。筍肉蒸餃不但個頭大,而且皮薄餡多、湯汁濃。

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千層油糕、松籽燒麥、冶春淆肉、三丁包子、翡翠燒賣、大煮乾絲、蒸餃、獅子頭、豆腐腦、菜包、肉包、炒蝦仁、豆沙包、香菇菜包、蟹黃湯包、燙乾絲、豆腐皮包、冶春蒸餃、綠楊春、五丁包子。。。。。

如果你想一次都吃遍,那幾乎是不可能完成的任務。

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這是這揚州的早茶,越發是平民百姓吃不起的價格了。趣園早茶,包廂128元/位起,冶春早茶,包廂158元/位起。十個朋友吃個早茶,花了1580元。

後來我去了泰州,在泰州的會賓樓吃過早茶。

你會發現,如果你只拍早茶不拍環境,發個圈,你的朋友一定以為你在揚州。事實上,泰州離揚州,也就一個小時的車程。

揚州、泰州十幾年前是一家,在歷史上,泰州是從揚州分出去的城市。

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位於鼓樓北路15號的泰州會賓樓,是泰州當地朋友推薦我去的。早上6:30開始營業,6點門口就有人排隊了,9:30以後就不做早茶了,11:00以後是做中飯了。

我是7:30到的,還好排隊不久。到八點就開始排長隊了。

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看了一下,在這裡吃飯的基本都是當地人,遊客不多。整個餐廳是座無虛席。

服務員年齡都偏大,說的都是當地的方言,有時說了幾遍我都沒有聽懂。

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會賓樓的點心不像揚州早茶那樣,是一隻一隻點。而是和廣州早茶差不多,一份就是3個,小籠端上。

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泰州早茶,傳統歸納為“一茶三點一面”。

一茶就是一杯茶和一份燙乾絲,一份燙乾絲叫一個茶頭;三點就是說三種泰州的著名早點,即包子、蒸餃、燒賣;一面就是魚湯麵。

茶是免費的,這一桌吃了54元,足夠2個人吃。

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總的來說,跟泰州比起來,揚州的早茶品類更豐富,做法更精緻,更高階一些。但是泰州早茶相對更實惠,更接近於人民生活。

你覺得呢?

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