年味南昌--進入大雪節氣南昌人開啟了曬冬模式

“曬冬”,這是南昌人們特有的一種冬藏模式,到了曬冬的時候,也就預示著年關將近。今年的豬肉價格相對來說,便宜了很多,這讓南昌本地人的“曬冬”更加的豐富,也就更多了起來。預示著,今年春節可以過一個好年。

年味南昌--進入大雪節氣南昌人開啟了曬冬模式

很多地方都是曬秋,只有在南昌這個地方是“曬冬”,人家都是在秋天豐收的時候,曬作物,而南昌市進入大雪後,才開始儲備年貨,準備曬臘肉。而在“大雪”節氣後,南昌天空格外晴朗,太陽很大。也正好是南昌人制作臘肉的黃金時刻,如果提前,或者過了這個階段,南昌又會回到陰雨連綿的節奏。

年味南昌--進入大雪節氣南昌人開啟了曬冬模式

臘肉,對於南昌人來說那是情有獨鍾的,其中在南昌有一道很出名的菜,據說,還被選上了國宴的選單,這就是本地特有的一種地方菜——藜蒿炒臘肉。藜蒿的鮮味與臘肉的風味完美地結合,讓菜餚一下子得到了昇華,一種奇妙的美味從藜蒿和臘肉完全融合後所激發出來的一種特殊的味覺盛宴。如果此刻再來點白酒,那真是一種味蕾上的逍遙。

年味南昌--進入大雪節氣南昌人開啟了曬冬模式

香腸,在咱們國家各地差不多都會涉及到的一種傳統美食。但是,每個地方由於風土人情文化的差異,在口感上也有很大的區別。比如南昌的臘腸在灌腸的時候就加入了一些辣椒,然後放在室外,進行暴曬,經過數天在陽光下的照射,香腸裡面的肉和調味品進行化學以及物理反應,鮮香獨特的美味也就慢慢的形成了。

年味南昌--進入大雪節氣南昌人開啟了曬冬模式

在南昌還有一道菜,非常的美味,這就是臘肉和冬筍進行紅燒或者是燉湯,都是將鮮美推向了極致。冬筍的鮮嫩與臘肉的芬芳,不論怎麼吃,都是一種非常享受的體驗。

年味南昌--進入大雪節氣南昌人開啟了曬冬模式

走在南昌市社群裡,就可以隨時隨地地看到,在人們的窗戶外面掛著香腸以及臘肉,對其進行暴曬,很多人到了晚上也不會拿回去,就讓它在外面一直的曬下去,趁著陽光明媚,一次就會曬個透(曬好)。

年味南昌--進入大雪節氣南昌人開啟了曬冬模式

今年曬冬一掃去年留下來的蕭條,從人們的窗戶上掛著的臘肉、香腸、魚乾等,就可以看出,南昌人的生活又恢復到了往日的甜蜜,看著這些“曬冬”,那幸福的感覺也就從心底油然而生。

頂部