春天最後的鮮味,被稱"樹上青黴素",嚐鮮期太短,想吃要趁早

春天最後的鮮味

春天最後的鮮味,被稱"樹上青黴素",嚐鮮期太短,想吃要趁早

“人間四月芳菲盡”,到了每年的四月底,就到了真正的暮春時節,夏天也快來臨了。這個時節草長鶯飛,萬物開始生機勃勃,人們在品嚐了一個春天的各種鮮味之後,到了暮春時節可以嚐鮮的事物越來越少。但是,有一種食材,卻在每年的暮春時節,爭相怒放,為人們送來了春天最後的鮮味兒。

這種食材又稱為“樹上的野菜”,同時也是春天最後的鮮味,被稱“樹上青黴素”,嚐鮮期太短,想吃要趁早,這種食材就是槐花。

可供人們食用的槐花是洋槐花,我國傳統的槐樹又稱為家槐,是秋天才開花的。

樹上的“青黴素”

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可能在人們的印象裡面,槐花最大的特點就是芬芳撲鼻,有一種沁人心脾的清香,花瓣兒也漂亮,特別是當“一樹槐花香”的時候,呼吸的每一口空氣都有芳香的氣息。

如果認為槐花就是花架子,靠顏值吃飯,那就大錯特錯了:

槐花含有10餘種不飽和脂肪酸,對於降低老年人常見的血管中脂類物質過高,是大有裨益的。特有的“槐花精油”成分,是一種天然的殺菌劑,對多種細菌均具有較強的活性,是名副其實的“樹上青黴素”。槐花的抗氧化成分及豐富的膳食纖維素,對於愛美女士、老年人均具有難能可貴的益處。

槐花炒雞蛋

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主料:鮮槐花75克、雞蛋4個

配料:蔥15克

調料:植物油40克、鹽2克

製作過程

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1、選用剛開放的槐花或者是含苞待放的槐花才行,把槐花單瓣從花簇上摘下,淨重約75克。用清水淘洗2遍,清洗乾淨,瀝除一下多餘的水分;切細蔥花15克。

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2、雞蛋4個,調入鹽2克,攪打成均勻的蛋液,下入槐花、細蔥花,翻拌均勻。

因為清洗後的槐花,本身含有一定量水分,蛋液內就不要再調入清水了。

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3、

炒雞蛋類菜品,關鍵的核心技術就是“熱鍋熱油”:

先空燒一下鍋體,提高起鍋體的溫度;倒入比平時一個菜多三分之一的植物油量,約40克,燒至七成熱,微微冒起油煙。把調配好的槐花雞蛋液倒入,用筷子劃炒分散。

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4、把雞蛋塊炒成表面金燦燦的蛋塊,立即停火。把做好的槐花炒雞蛋盛入平盤,趁熱上桌享用。咬一口,滿滿全是清甜馥香的味道,每一口都是濃濃的春天。

槐花,是春天最後的鮮味,被稱“樹上青黴素”,嚐鮮期短暫,想吃要抓緊。

烹飪小貼士

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1、現在,作為綠化樹種,近些年新興起一種紅色的觀賞槐花,花瓣兒也漂亮,色澤也鮮豔。

但是,越是鮮豔的食材,食用時越要當心,這種燦爛的紅槐花是絕對不能食用的。

2、

炒雞蛋類菜品,要掌握這幾個核心技術:

1、油量要略微寬一點,大約比平時一個菜多出三分之一;2、一定要“熱鍋熱油”,炒出的雞蛋才特別出數,口感也鬆軟;3、可在蛋液內調入少量溫水,炒出的雞蛋也會特別鮮嫩。

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