江蘇地跨中國
▲ 河湖縱橫的江蘇,水土豐饒,美食眾多。攝影/金潔
經濟高度活躍的江蘇,不僅是
▲ 江蘇菜,中國最複雜多元的菜系之一。 圖/匯圖網
如果說江蘇是中國經濟的優等生,那麼
▲ 蘇州菜,你認識幾道? 攝影/李勇
蘇州、無錫等地,由於飲食習慣相近,
▲ 因為糖放得夠多,傳統無錫醬排骨是可以常溫儲存的。圖/匯圖網
在無錫菜中,
夜宵甜品
▲ 清明時分,正儀老街上販售著青麥汁做的青糰子。攝影/陶源
江南水鄉的人們對於河鮮、湖鮮也頗有追求,就拿最近幾年大名在外的
▲ 三蝦面,幾十只河蝦蝦腦、蝦籽、蝦仁逐個分離得費多少功夫?! 圖/圖蟲·創意
而對於
▲ 鼎鼎大名的陽澄湖大閘蟹正是產自蘇州。圖/VCG
從江南往北,就是橫跨長江的省會南京。2500多年建城史為南京留下了“十朝都會” 的美譽,南京人也在高手如雲的江蘇為自己的美食打下了一片天地,成就了屬於南京的金陵菜,又稱 “京蘇大菜”。
▲ 圖1為“秦淮八絕”之一的鴨油酥燒餅,圖/圖蟲·創意;圖2為“烤鴨包”,圖/圖蟲·創意。
在南京,流傳著
▲ “鴨都”南京隨處可見販賣鹽水鴨、烤鴨的店鋪。圖/圖蟲·創意
南京人也善用地鮮和水鮮,鮮材構成了鴨子之外,南京餐飲的另一片世界。
▲ “金陵三草”之一的菊花腦。圖/圖蟲·創意
金陵菜中的特色小吃在中國小吃界佔據重要位置,號稱
▲ 南京小吃知多少?圖1/VCG,圖2/圖蟲·創意
從南京再往北,就是江淮地區,這裡的菜系更是大名鼎鼎。1949年10月1日開國大典後的宴會上,
淮揚菜被美食家們稱作
▲ 在淮安有一種喚做軟兜的美味。圖/圖蟲·創意
淮安菜選料講究
▲ 揚州炒飯和清燉獅子頭。圖1攝影/仝昕菜餚攝影坊,圖2攝影/燕子飛過我窗前,圖/匯圖網
揚州菜以其
▲ 一席早茶,開啟揚州人一天的神仙生活。攝影/張卓君
位於江蘇省最北端的徐州、連雲港等淮北地區,處於
▲ 霸王別姬,文藝的名字背後是直白的菜品形態。圖/匯圖網
徐州人還特別喜歡吃羊肉,專門有個吃羊的
還有一道深諳“鮮”字的名菜,揉和了江南水鄉與中原大地的各自特色,就是
▲ “羊方藏魚”演繹的就是一個“鮮”字。圖/圖蟲·創意
一趟江蘇吃下來,大概就能從飲食中體會江蘇味道何以“散裝”了——