過年必備!濟南平陰花樣饅頭“蒸”出香甜年味

齊魯晚報•齊魯壹點記者 程凌潤 通訊員 葛成儒 張春旭

春節假期,濟南平陰孔村鎮的饅頭加工車間的花樣饅頭迎來銷售旺季,製作花樣饅頭的麵點師們又開始有條不紊的忙碌起來,加班加點趕製,供應節日市場和訂單使用者。

過年必備!濟南平陰花樣饅頭“蒸”出香甜年味

麵點師們各展身手,揉麵、捏形、剪面、刻花紋……一塊塊巴掌大小的麵皮,在他們的手中團揉幾下,不僅變幻出了常見的窩窩、棗卷等花樣,還變幻出壽桃、面魚、元寶等惹人喜愛的形狀,形態美觀,惟妙惟肖,令人歎為觀止。

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“像這種花樣饅頭要經過和麵、發酵、擺造型、醒發、蒸等多道製作工序,花樣複雜的甚至需要更多時間。”麵點師邵金玉介紹道,今年他們做了各種各樣的造型,顏色各異的都是用蔬菜汁和的面,既健康好看又好吃。從目前市場的反饋來看,深受消費者的青睞。“不同的花樣也飽含著不同的吉祥寓意和期盼。魚為年年有餘,元寶為招財進寶,蘋果是平安如意。”

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除了平日人們常吃的饅頭、花捲,還有花糕、豆包、粘窩窩和紅棗饅頭。值得一提的是花糕,花糕造型生動,一層比一層高,層層擺滿飽滿的大紅棗,利用紅棗和麵粉製作成寶塔的形狀,頂部加上各式各樣造型加以點綴,寓意著日子紅紅火火,生活年年高,不僅增強了春節喜慶的氣氛,更寄託了人們對新年新生活蒸蒸日上的美好願望。

在展示區,擺滿了一些已經做好的花樣饅頭,只見一個個五彩斑斕、新穎別緻、惟妙惟肖,讓人目不暇接,提前感受到了濃濃的年味。這些一個個造型精美、寓意吉祥的“花樣饅頭”吸引了不少人前來選購。隨著年關的到來,陸陸續續的訂單也紛至沓來,他們最近將加班加點完成花樣饅頭的趕製。

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據瞭解,花樣饅頭的銷售主要是以線下銷售為主,線上銷售為輔。“遠到上海、安徽,近到濟南、聊城、肥城等附近地區,同時也銷往我們縣的各大超市,每天都會有訂單。”負責包裝禮盒的麵點師李淑芹高興地說道。“因為我們都是退休在家,平日裡有充足的時間,正好因為這樣一個契機來到這裡,不僅可以掌握一門技術,還可以掙點錢,在家門口就實現了再就業。”

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