那句“翠花,上酸菜!”讓東北酸菜從此走上巔峰!

“俺們這嘎都是東北人。俺們這嘎都是活雷鋒,俺們這嘎豬肉燉粉條……翠花,上酸菜!”相信每個人都聽過這首歌,講的是東北人的熱情、樂於助人與耿直坦率。今天就和大家一起聊聊因歌而紅的特色美食——-東北酸菜。

那句“翠花,上酸菜!”讓東北酸菜從此走上巔峰!

酸菜,在東北地區主要原材料就是白菜,最初因為東北地區氣候偏冷,人們為了延長白菜的儲存期限,便想到了醃儲這種辦法。相信很多80年代的東北人都經歷過醃製酸菜這項家庭活動。記得那個時候要經過多道工序,首先除去白菜外部枯葉、清洗乾淨、泡開水、放入罈子或缸內整齊排列,每一層都要撒上鹽粒,最後將家中“祖傳”的大石頭蓋在最上面壓緊,一個月後即可食用。

那句“翠花,上酸菜!”讓東北酸菜從此走上巔峰!

酸菜的營養價值很高,它富含蛋白質、氨基酸等一些礦物質。同時還含有一種很神奇的營養物質銅元素。它是人體物質最不可缺少的營養物質之一,其實酸菜的最大功效當屬它的開胃和通便的作用。它富含多種有機酸,在食用之後能夠促進唾液和胃酸分泌,提高胃內的酸度,開胃健食,增強消化的功能。當然酸菜好吃也切莫貪嘴,過量食用酸菜會產生大量胃酸。胃腸不好的人建議適量食用。

東北的酸菜有很多種做法,最常見就是酸菜汆白肉、酸菜血腸、炒酸菜、酸菜燉粉條等。當然,酸菜並不只是東北特有,在南方很多城市也有酸菜的身影,南北方地域差異,酸菜也有些不同。最常見的就是老壇酸菜,其原料主要是雪裡蕻,相信大家都吃過老壇酸菜面,因為一碗麵走進大眾視野的雲南酸菜因此走紅。

那句“翠花,上酸菜!”讓東北酸菜從此走上巔峰!

不管是南方的老壇酸菜,還是東北的豬肉酸菜,酸菜承載了一代人又一代人的記憶,也代表著人生的一個階段。人生充滿著酸甜苦辣,希望大家都可以用心體會自己人生中的酸甜苦辣,享受不一樣的世間百態。

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