夏天是吃水果的黃金時節,荔枝、楊梅、櫻桃、西瓜……紛紛上市,水果中含有豐富的維生素等營養成分,是健康飲食中不可或缺的一環,加上其香甜的口感、充足的水分,男女老少都喜歡。
但每到這個時候,
「夏季水果如何吃?」
也是大家最常爭論和擔心的話題——
水果寒涼,容易生溼,吃多少才比較合適?
西瓜是涼性,桂圓是熱性,水果的涼熱怎麼分?
常吃水果會不會傷到脾胃?是不是煮著吃才健康?
……
事實上,中醫觀念裡,不同的水果進入體內,會產生
寒、熱、溫、涼
的作用。
因此可以將水果分為:
涼性水果、熱性水果
,和介於二者之間的
平性水果
。
《黃帝內經。素問。藏氣法時論》中講到:“毒藥攻邪,五穀為食,五果為助,五畜為益,五菜為充。
氣味合而服之,以補精益氣
。”
這句話在告訴我們:以五穀為主食,
水果為輔助
,肉類為補益,蔬菜為補充。
根據體質來選吃適合自身的食物,就可以起到補益精氣的作用
。
寒涼水果解燥熱
夏天的水果多屬於寒涼性的
:香瓜、西瓜、梨、香蕉、芒果、柿子、荸薺、柚子等。
寒涼性水果一般具有
清熱解暑,滋陰生津
的功效,尤其適合
「實熱體質」
人群。
主要表現為
,夏天代謝旺盛,怕熱、愛喝冰水,容易出汗,經常臉色通紅、口乾舌燥、易煩躁、容易便秘。
像現在這種天氣,暑氣傷人,
容易出汗傷津,心火旺盛,可以適當吃一些寒涼的水果
,尤其是水分高的水果,這樣能有效地止渴解暑。
但對於平素
脾胃虛寒、陽氣不足
的人,最好少吃或不吃寒涼性的水果。
西瓜:
性寒,清熱除煩,解暑生津,利尿
香蕉:
性寒,清熱解毒,滋陰潤腸
柚子:
性寒,健胃消食,可用於消化不良
芒果:
性微寒,益胃,生津,止嘔止咳
李子:
性涼,清肝熱,生津液
柿子:
性涼,清熱解毒,生津潤肺,化痰止咳
草莓:
性涼,清涼止渴,健胃消食,補血益氣,潤肺生津
在性寒與性涼中,可優選性涼的
,既能消暑生津,又能減少寒氣入侵,損傷陽氣。
夏天除了西瓜、甜瓜等瓜類水果性寒,剛從冰箱裡端出來的水果,也很容易讓人中招。
很多常見水果都
偏寒偏溼,傷脾陽
,
會使人出現
腹瀉,小肚子寒涼,大便不成形等症狀。
此時可以用肉桂、陳皮泡茶,
溫瀉腸胃中的寒痰,促進痰濁排出,扶植脾胃陽氣
。
肉桂陳皮茶:
食材:
肉桂磨粉約5克,陳皮5克,水500ml
做法:
肉桂粉放在茶杯底,陳皮加水煮沸後趁熱衝入,蓋焗5分鐘即可。
功效:
肉桂性熱,有暖脾胃,除積冷,通血脈的功效。和陳皮搭配飲用,可健脾化痰。
溫熱水果補虛寒
常見的溫熱性水果
:荔枝、龍眼、榴蓮、楊梅、桃子、櫻桃、橘、杏等。
溫熱性水果具有
溫中、散寒、助陽
的功能,尤其適合
「虛寒體質」
人群。
主要表現為
,臉色蒼白、四肢冰涼、不易流汗,食物稍微涼一點就會胃部不適、腹脹甚至腹瀉。
夏季正是陽氣最充足,人體最寒涼的時候,所以此時
吃溫熱性水果,溫補陽氣
,是很好的。
但經常被
口乾、口渴、便秘、咽喉痛
等“上火”症狀困擾的人,那就最好少吃溫熱性水果。同時,
正在發燒或某器官正在發炎
的人也儘量避免食用。
榴蓮:
性溫,開胃健脾,溫補散寒
龍眼:
性溫,補脾益胃,養血安神
櫻桃:
性溫,調中益氣,補脾益腎
楊梅:
性溫,生津解渴,和胃消食
杏:
性微溫,生津止渴,潤肺定喘
桃子:
性溫,消積,生津潤腸,補心,養肝氣
金桔:
性溫,生津理氣,健脾益肺,止咳化痰
荔枝、櫻桃、桂圓……等性溫的小果子吃多了,
身體會有明顯的上火反應
,嘴巴長口腔潰瘍、臉上冒痘;舌苔黃膩、眼睛發紅等。
此時可以用甘蔗+白蘿蔔的組合,來為我們的身體清清火。
甘蔗蘿蔔飲:
食材:
甘蔗200克,鮮白蘿蔔150克
做法:
1。 將白蘿蔔用清水沖洗乾淨,注意不用去皮,然後把洗淨的蘿蔔切成大塊放入盤中備用;
2。 把甘蔗的皮削掉,切成一小段一小段的放入盤中備用;
3。 將切好的食材同時放入鍋裡,加足量清水,燒開後,小火熬煮,等待約30分鐘,蘿蔔變軟,湯汁濃郁即可。
功效:
滋陰降火,主治嗓音疲勞和慢性咽喉炎、虛火偏旺、喉乾嚥燥、面紅、手足心熱者。
平性水果健脾胃
夏季常見的平性水果
:木瓜、藍莓、蘋果、無花果、葡萄等。
平性水果,不寒也不熱,
任何體質的人都適合吃
。
平性水果多半可以
消食健脾
,對天生
「脾胃不足,容易積食」
的人,是比較合適的,但同樣要注意量,過猶不及。
葡萄:
性平,開胃生津,補益肝腎
菠蘿:
性平,消積開胃,生津止渴
蘋果:
性平,健脾生津,開胃止瀉
甘草醫生要提醒大家:
涼熱性水果的分類,只是一個大概的歸納,我們不能完全生搬硬套,更應該結合自己的體質,
根據當時當地的實際情況,做到合理攝入、平衡飲食。
比如,夏天高溫難耐,即便你是體質寒涼,吃兩片西瓜也是沒問題的,只要適當控制量就好。
選擇水果的3大原則
飲食上我們最應講究應季而食,跟著大自然的節奏,雖然水果生冷,不易多吃,但在夏季能夠品嚐到水果的清潤甜美,也是一件讓人開心和享受的事情。
所以,當我們想吃水果時,
這3個原則,希望大家能夠顧到
。
01 | 季節性強的水果
季節特徵越明顯的水果,偏性越強
。就拿夏天感很強的兩個水果來說:
西瓜,性寒
。《本草綱目》說:西瓜、甜瓜,皆屬生冷,世俗以為醍醐灌頂,甘露灑心,取其一時之快,
不知其傷脾助溼之害也
。
荔枝,性溫
。《食療本草》說:食之通神益智,健氣及顏色,
多食則發熱
。
這種季節性很強的水果,不要因為賞味期短,就大量買來吃
。
02 | 地域性明顯的水果
熱帶地區,盛產榴蓮等性溫的果子,
但當地人吃再多也不容易上火
。
原因是生活在這個地方的人,氣血常年跑到四肢去了,脾胃反而虛寒,多吃點榴蓮,不僅不上火,反而有補益的作用。
但對北方的朋友來說,就不一樣了,本身北方就燥,體內容易有內火,再多吃點榴蓮,火上加火。
所以地域性很強的果子,嚐鮮可以,但也不要多吃
。
03 | 低於體表溫度的水果
有人會說:水果加熱了能吃嗎,加熱了就不寒了嘛?
寒性水果加熱改變不了水果的寒性
,就好比我們喝菊花茶,雖然是用開水泡茶的,喝起來燙嘴,但它還是下火的,寒性的,因為它的藥性是寒涼的。
那為什麼還要讓水果加溫呢?這一步不是為了改變水果的寒性,
而是減少生冷食物對腸胃的刺激
。
比如透過微波爐稍微加熱,用溫水泡熱,或者乾脆煮著吃。比如雪梨湯、木瓜羹。
水果煮著吃更健康嗎?
主要看人群!
無論是什麼樣的水果,都自帶一定的偏性,放在鍋裡煮一煮,再加點糖,利用
“甘味能緩”
的作用,緩和一下偏性。
適合直接吃水果的人群:
健康人群
:可以獲得更多、更完整的營養成分;
三高人群
:細嚼慢嚥,可延緩餐後血糖上升。
適合煮著吃水果的人群:
脾胃虛弱的人
:
將水果做熟了吃,可以
減緩寒涼引起的腸胃不適
,加熱還可以滅活水果中某些對消化道有傷害的蛋白酶,減少腸道受到的刺激。
食慾不佳的人
:
做熟後的水果,味道更濃郁,
酸甜可口,有開胃消食的功效
。
牙口不好的老年人:
蒸煮等烹調方式,
能使水果變得軟糯
,更易入口。
但是要提醒大家一件事
:
煮的過程中,糖不要多放,否則更傷脾胃
。
推薦3個水果熟吃的食譜:
蘋果大棗湯:
食材:
蘋果1個,紅棗3-5顆,山楂片一小把;
做法:
蘋果洗淨,去核切塊,大棗去核,加幾片山楂一起放入鍋中,倒入1碗水,煮15分鐘即可。
功效:
開胃助消化,適合夏季食慾不振時食用。
枸杞煮梨水:
食材:
雪梨1個,枸杞一小把
做法:
梨去皮去核切塊,放入涼水中燒開後,加入枸杞,轉小火繼續煮5-8分鐘,待枸杞皮完全舒展,梨熟透即可。
功效:
護眼潤燥,適合夏季長居空調房的人。
銀耳櫻桃羹:
食材:
銀耳50克、去核櫻桃30克、桂花10克、冰糖適量
做法:
把銀耳泡發後撕成小朵;在鍋里加水,倒入冰糖後用文火煮化;加入銀耳煮10分鐘後加入櫻桃果肉、桂花,再次煮沸即可。
功效:
健脾開胃,滋陰潤肺
從中醫的理論來看,夏至前氣候熱多於溼,尤其在北方,日曬強烈,但空氣裡的溼度相對不大。
體內有熱,愛上火的朋友,這時吃些水果滋陰清熱
,恰好草莓、桑葚、櫻桃、枇杷陸續上市
。
等到了三伏天的時候,
天地交蒸,溼熱之氣最盛
,很多人一邊嘩嘩冒汗,一邊被溼氣困頓,所以此時
清熱利尿的天然白虎湯——西瓜就應季而生了
,不誇張的說,很多朋友都是抱著西瓜過夏天的。
既然大自然順應季節,給我們提供了鮮美的水果,就說明我們可以吃,關鍵是要
“食之有度,食之有道”
,這樣才能既補益身體,又愉悅心神。