“雲南十八怪,牛奶做成片片賣。”說的就是大理特產乳扇,是用優質牛奶製作的,有營養,吃法多樣。大理人待客必有乳扇——三道茶、煎乳扇、烤乳扇、乳扇八寶飯……但是,有些遊客說大理乳扇極其難吃。我想,原因有二:一是吃到質量不好的,二是開啟方式不對。乳扇傳統吃法很多,而我也創新了一種吃法,用做花生牛軋糖的方式做了乳扇牛軋糖,結果非常滿意。
By 月影寫梅無墨痕
用料
乳扇 2片
棉花糖 250克
黃油 20克
做法步驟
1、食材集合,乳扇先煎好,棉花糖250克,黃油20 克。
2、特別說一下乳扇,一定要買到優質的,煎出來香甜酥脆。劣質乳扇乾硬、發酸。
3、黃油放進鍋裡,小火融化。
4、棉花糖放進鍋融化,小心翻拌,不要糊鍋。
5、完全融化
6、乳扇掰碎,放進去。
7、翻拌均勻
8、模具裡提前鋪好糯米紙。
9、把乳扇牛軋糖放進模具,上面也蓋上一層糯米紙,壓平。
10、放進冰箱冷藏2小時以上,扣出來。
11、切片
12、成品
13、姑娘說切小點,一口一片。
14、非常不錯,包裝一下可以拿去賣了。
小貼士
1。容易糊鍋,全程小火,小心翻拌。2。我用的是低糖的棉花糖,喜歡甜味重的,可以加點糖,或者用高甜度棉花糖。3。也可以加一些堅果、果乾,做出不同口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。