古代的酒到底有多少度?為何武松喝了38碗,還能徒手打死一隻老虎

人類文明有著有著悠久的傳承,而酒文化,也隨著相伴了數千年,相傳在黃帝時期,就有糧倉小官杜康,發明了酒這種飲料,不過這畢竟是傳說,不一定具有真實性,但是在《史記·殷本紀》當中,就有紂王““以酒為池,懸肉為林”的描述,在過去的小說電視劇裡面,酒往往是江湖好漢的必備產物,他們一碗接著一碗的喝,好不痛快自在,水滸傳裡,武松一口氣喝下38碗,然而還能徒手打死一隻老虎,這或許會讓人感到好奇,古代的酒到底有多少度,為何古人動不動喝上好幾壇都不會醉呢?

古代的酒到底有多少度?為何武松喝了38碗,還能徒手打死一隻老虎

要知道,如今生活當中,別說是白酒了,就算啤酒這麼喝,只怕沒幾個人扛得住,甚至可能酒精中毒,有著生命的危險,就讓我們看下過去人喝的什麼酒吧!

首先就要說說唐朝的大文豪,有著詩仙之稱號的李白,寫下過“金樽清酒鬥十千,玉盤珍饈直萬錢”名句的他,是酒的忠實粉絲,從寫下的詩句推斷,他應該喝下了不少葡萄酒。貞觀年間,唐太宗攻下高昌國之後,西域便有葡萄酒作為貢品傳上。

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唐人稱之為“蒲桃”,其口感獨特,而且造價昂貴稀少,成為了長安街頭文人墨客追捧的物件,李白更是對此讚不絕口,他在《對白》中提到:“蒲萄酒,金叵羅,吳姬十五細馬馱。”《襄陽歌》也寫:“遙看漢江鴨頭綠,恰以蒲萄初嵛醅。”

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當然了,中國本土喝的酒,基本都是用糧食釀造的米酒,在米酒裡面,同樣也有好壞之分,其中工藝粗糙,沒有經過反覆過濾沉澱的酒往往呈現出一種糧食殘渣的淡黃色,並且有著些許渾濁,則被稱之為濁酒。至於品階更高的酒類,卻往往用了優質的山泉水和優質的谷粟釀造。而且經過反覆的沉澱。這也被稱之為“清酒”。

濁酒製造方便簡單,雖然口感沒有其他酒好,但是也能夠滿足囊中羞澀的酒客消遣之慾望。

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有意思的是,以前的酒,還分為“新醅”和“舊醅”,現代的目光來看,酒放得越久,就越香醇,不過在古代可不是這樣,過去儲存技術有限,酒放得越久反而變質的機率就越大,因此有錢人吃的都是剛剛出廠不久的新醅,比如說詩人白居易:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。”

當然,不是所有人都像白居易和李白這樣,是一個無憂無慮的土豪,和他們處於同一時代的杜甫就比較可憐了,晚年潦倒的他終日只有濁酒舊醅作伴:“艱難苦恨繁霜鬢,潦倒新停濁酒杯”、“盤飧市遠無兼味,樽酒家貧只舊醅”。

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以上介紹的米酒也好,葡萄酒也好,都被稱之為釀造酒,藉著酵母作用,將糖分物質進行發酵,因為酵母菌能夠容忍的酒精濃度有限,過高就會死亡,因此釀造酒最高也基本不會超過18度,至於質量更低的釀造酒,也只有10度左右的度數,因此這也就是武松不會醉的原因了。

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而白酒、白蘭地等度數高的酒飲料,都是屬於蒸餾酒的範圍,其原理也不難,那就是先將酒進行釀造,然而經過蒸餾後冷卻,從而得到酒精濃度更高的飲品,這種酒在唐宋同樣存在,由需要酒精禦寒的北方遊牧民族傳入,因為其遇火就能夠燒,又被稱之為燒酒,假如你要讓武松喝上幾壇燒酒,那估計他瞬間就會給趴地上了。

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