蒸雞蛋羹,加水直接上鍋蒸是大忌!牢記“4忌”,蛋羹比豆花還嫩

雞蛋是我們日常生活裡最常見,也是吃得最多的營養品之一,不僅價格便宜,營養價值也高,可以說它是最物美價廉的營養品了,沒有之一。一般大家吃雞蛋的話,應該都是早上的時候吃吧,而且大多數人都是弄水煮蛋吃的,不過,每天早上都吃水煮蛋的話,小編覺得太乏味了,尤其是現在大冬天的,早上吃水煮蛋就有點太乾巴了,很噎人呢,我認為,蒸雞蛋羹吃倒是一個很不錯的選擇。

蒸雞蛋羹,加水直接上鍋蒸是大忌!牢記“4忌”,蛋羹比豆花還嫩

雞蛋羹的營養也挺豐富的,而且它那細膩的口感,也比較容易消化,不會給腸胃帶來負擔,特別是家裡有小孩的,每天早上給他蒸個雞蛋羹吃,營養又美味,保證能一口不剩的全吃完。說到這蒸雞蛋羹,我發現很多人蒸出來的賣相都極差,表面佈滿了小孔,口感也很老,一點都不細膩,之所以會如此,那是大家沒掌握好方法,其實蒸雞蛋羹也是有不少學問的,加水直接上鍋蒸是大忌,牢記這“4忌”,蛋羹比豆花還嫩。

蒸雞蛋羹,加水直接上鍋蒸是大忌!牢記“4忌”,蛋羹比豆花還嫩

1、“忌”蛋打不均勻

要想蒸出質地細嫩的蛋羹,在攪打雞蛋液的時候,一定要攪打均勻細膩才行,攪打至看不到蛋清為止,不然有成塊的蛋清,蛋液的質地自然是生硬的,蒸出來的品相也不行。

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2、“忌”用錯水

大家應該都知道,蒸雞蛋羹是得往裡加水的,不能直接端上鍋蒸,當然,在添水的時候,一定要控制好量,很多人會覺得水量越多,蒸出來的蛋羹就越細膩,確實如此,但也得控制在一定方位內才行,另外用的水也是有一定講究的,加溫度為40度左右的溫開水才最為合適。

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3、“忌”蛋液不過篩

蛋液都調好之後,其表面肯定會有很多小氣泡是形成,而這泡沫就是“氣泡層”,為了保證蒸出來的蛋羹表面光滑,所以蛋液是一定要過篩的,將其表面的那層氣泡給過濾掉,這樣才不會影響雞蛋羹的品相。

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4、“忌”蒸雞蛋不蓋保鮮膜

在蒸雞蛋的時候,為了避免在蒸制的過程中有水珠滴落到蛋液裡面,所以在蛋液的碗口一定要封一層保鮮膜上去,要麼就蓋一個平盤上去,千萬別漏了。

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注意好這4點,保證蒸出來的雞蛋吃著比豆花還更細嫩。

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