春天了!雪菜燉雷筍這道菜,必須安排起來

春天就是吃各類筍的季節,比起冬筍來,我更喜歡雷筍,不像冬筍有澀澀的味道,而且好鮮美。

筍是姨媽讓表妹帶來給我的,(我跟表妹住一個小區,她家在我隊樓)姨媽家房子後面就是一片小竹林,每年這個時候,都會有筍不斷地露頭,這時候姨媽都是挖出來新鮮的吃一點,然後分給大家一點,再吃不完的就煮好,撕成條,找大太陽的天氣,拿到院子裡,然後曬成筍乾,就可以存放很久。

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用筍乾燉排骨、鴨子,五花肉,都好好吃。還有一個吃法就是把筍乾泡好,切成小丁,辣辣地炒一盤筍乾,配粥吃好棒!

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操作步驟

新鮮雷筍三根,去皮,清洗一下,把比較老的根部切掉,按自己喜歡的方式,切成筍段,鍋裡燒開水,把筍段放進開水裡,焯5分鐘,焯熟,撈出控水,備用,幹辣椒7。8個,雪菜適量,一起備用。

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鍋燒乾,加一點橄欖油,放蒜片,炒出香味,倒入焯好的筍段,大火翻炒。

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加兩勺料酒,半勺生抽,半勺蠔油,翻炒均勻,把幹辣椒洗乾淨,掰或者切成段,加在鍋裡,翻炒均勻。

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加入適量雪菜,翻拌均勻,這時候看下湯汁會不夠用,加入一碗水,開大火燒開,再改小火慢燉,把雪菜味道燉入筍段裡。

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十幾分鍾就可以了,不需要把湯汁燉幹,有點湯汁也是好吃的,最後裝盤,開吃。

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春天裡的家常菜,大家沒事的時候,都可以嘗試一下,真的非常下飯!

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