挖野菜、玩鬥草……原來你是這麼會玩兒的《詩經》

五一黃金週,野菜萌生。久居城市的孩子恐怕對挖野菜都很陌生了,現代人吃到野菜,通常都是在農家樂的飯店裡。今天,讓我們在《詩經》中,來一場挖野菜的旅程吧。

挖野菜、玩鬥草……原來你是這麼會玩兒的《詩經》

周南·芣苢

采采芣苢,薄言採之。

采采芣苢,薄言有之。

采采芣苢,薄言掇之。

采采芣苢,薄言捋之。

采采芣苢,薄言袺之。

采采芣苢,薄言襭之。‍

挖野菜、玩鬥草……原來你是這麼會玩兒的《詩經》

挖野菜、玩鬥草……原來你是這麼會玩兒的《詩經》

車前馬下最常見 路邊小草美味鮮‍

挖野菜、玩鬥草……原來你是這麼會玩兒的《詩經》

《周南·芣苢》是一首輕快的勞動歌謠。語句簡單,除了變換了6個動詞,其餘完全一樣,一唱三嘆,簡潔明瞭,很有民謠風味。

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路邊隨處可見的車前草

這裡的“芣苢(fú yǐ)”,就是車前草。薄、言,都屬於語氣助詞,只起到補充音節的作用,無實義。剩下的採、有、掇(duō)、捋(luō)、袺(jié)、襭(xié)這6個動詞都是描述採野菜的動作,可分為三組,具體含義有所不同,細品之下,顯然有層層遞進、越採越多的意味。其中,“採和有”是第一組動詞,是比較寬泛的採摘、取得的意思;“掇與捋”是第二組,都是描述具體的手部動作:掇,強調伸長了手去摘取,而捋,則是用手握住野菜向另一端滑動;“袺與襭”是第三組,都是提起衣襟兜著的意思。

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車前草的花序

古人為什麼要採那麼多車前草呢?因為春天的車前草格外鮮嫩,適合食用。車前草貼地而生,葉碧綠,狀似耳朵,故民間還有驢耳朵草、飯匙草等俗稱。它對土壤要求不高,耐寒、耐旱還耐踩,生存能力極強,是在中國廣泛分佈的常見野草。謂之“車前”,意為這種野草在車前馬下的路邊隨處可見。

現在,人們還會用車前草的嫩葉來做菜,比如,涼拌、加香辛料煸炒、做餃子餡等。

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“鬥草”分文武 實力漲姿勢‍

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除了食用之外,車前草還是古人的遊戲材料!古時有一種很“熱門”的遊戲,叫做“鬥草”,主要用的就是車前草。

車前草於春夏時節開花,為穗狀花序,直立而生。每株草通常有四五根花序,很多小花簇生於其上。作為“鬥草”的材料,並不需拿整株草,而是摘取其花序梗來“鬥”。具體玩法就是對戰雙方拿草的花序梗相互交叉,同時用力拉扯。可別小看車前草的花序梗,它具有很強的柔韌性,可以經多次“暴力拉扯”而不斷。

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鬥草遊戲

當然,上面說的是玩的比較原始的鬥草遊戲,不妨稱之為“武鬥”。後來,文人雅士們又發明了“文鬥”,即大家在外出遊玩時看誰認識的花草樹木更多,誰瞭解的關於植物的掌故更豐富,以此作為勝敗的依據。

挖野菜、玩鬥草……原來你是這麼會玩兒的《詩經》

嫩蕨入菜 鮮香滑嫩

挖野菜、玩鬥草……原來你是這麼會玩兒的《詩經》

說完了車前草,讓我們再來看另外一首詩中提到的蕨—春天的嫩蕨。

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召南·草蟲

喓喓草蟲,趯趯阜螽。

未見君子,憂心忡忡。

亦既見止,亦既覯止,我心則降。

陟彼南山,言採其蕨。

未見君子,憂心惙惙。

亦既見止,亦既覯止,我心則說。

陟彼南山,言採其薇。

未見君子,我心傷悲。

亦既見止,亦既覯止,我心則夷。‍

挖野菜、玩鬥草……原來你是這麼會玩兒的《詩經》

《召南·草蟲》是一首妻子思念丈夫的詩,三章的意思差不多,分別以草蟲、採蕨、采薇起興,引發相思之情。這裡重點說一下第二章。先解釋一下生僻詞:陟(zhì),登高;惙(chuò)惙,憂愁的樣子;覯(gòu),遇見;說(yuè):即“悅”。其大意是:登上南山採嫩蕨,不見君子心煩憂;只有見到了你,與你相依,我心才會歡悅。

蕨是山中常見的多年生草本植物,尤喜生長在陽坡。每到春天,初生的蕨沒有葉子,其莖前段彎曲如握拳狀,十分獨特。這時候的蕨最適合食用,味道鮮美。如果等葉子都長出來了再採收,其莖杆的纖維已經老化,吃起來口感很差。

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嫰蕨的外形如握緊的拳頭

以嫩蕨入菜,如涼拌、炒臘肉等,廚師會先將其放入開水中燙幾分鐘,再在涼水中浸泡一會,這樣有利於去除苦澀味,品嚐起來鮮香滑潤。這樣的菜品在農家樂飯店裡比較常見。

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