煮雞蛋時,最忌直接加水煮,多加1步,雞蛋又香又嫩,殼一碰就掉

煮雞蛋時,最忌直接加水煮,多加1步,雞蛋又香又嫩,殼一碰就掉

雞蛋是我們居家生活中常備的食材,做很多美食時都會用到它,也是很多朋友早餐必吃的美食。早餐吃雞蛋,水煮蛋很受大家歡迎,它不但香嫩可口,而且營養價值也很高,大人孩子都愛吃。

煮雞蛋時,最忌直接加水煮,多加1步,雞蛋又香又嫩,殼一碰就掉

經常吃水煮蛋的朋友都會遇到雞蛋皮不好剝的問題,剝時往往會連蛋白都一起剝下來,蛋白沾在蛋殼上,扔了可惜,吃起來還挺費勁,剝出來的雞蛋坑坑窪窪不好看,還影響口感。那麼怎樣煮雞蛋,才更容易去皮呢?下面我就分享一下煮雞蛋的小妙招,喜歡的朋友可以參考:

煮雞蛋時,最忌直接加水煮,多加1步,雞蛋又香又嫩,殼一碰就掉

首先,將雞蛋放到盆中加入適量的清水和一勺鹽,攪拌均勻後搓洗幾遍,然後多換幾次清水將雞蛋沖洗乾淨,我們買回來的雞蛋往往都很髒,有的上面還沾有雞毛和雞糞,所以一定要仔細清洗乾淨後再煮。

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雞蛋洗淨後不要直接加水就煮,還要多加一步浸泡,將洗好的雞蛋放入冷水中,然後加入一勺白醋和一勺食鹽浸泡5分鐘,食鹽具有殺菌的作用,米醋可以軟化蛋殼,多加這一步,煮的時候更容易熟,而且不易破皮,煮出的雞蛋更香嫩。

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然後再開始煮蛋,浸泡過的雞蛋放入鍋中,加入沒過雞蛋的清水,水量一定要沒過雞蛋,保證雞蛋受熱均勻,再開大火開始煮,水開後調成中小火,中小火煮雞蛋可以減輕雞蛋在鍋裡翻滾碰撞,從而避免雞蛋殼破裂,而且因為雞蛋浸泡時加了白醋,白醋能夠氧化雞蛋殼的主要成分碳酸鈣,使蛋殼變軟,這樣也可以防止雞蛋煮的過程中破皮,而且煮好後也更容易去皮。

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很多朋友不知道煮雞蛋幾分鐘能熟?煮蛋的最佳時長為8分鐘,這時煮出的雞蛋是最好吃的,香嫩可口。當然,如果想吃溏心蛋就可以相應縮短煮蛋的時間,一般煮3分鐘時,蛋白剛剛開始凝固,蛋黃全是溏心,這時剝開雞蛋會很難成型;煮4分鐘時蛋清已基本凝固,蛋黃還會是溏心的;煮6分鐘時,蛋清和蛋黃已基本凝固,只有蛋黃中間會有一點點溏心,可以根據自己的喜好選擇時間,當然,雞蛋煮得稍微久一點,會相對更容易去皮,但也不要過久。

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雞蛋煮好以後取出,然後快速用涼白開水激一下,利用熱脹冷縮的原理,這樣再剝皮就會特別容易去皮了,將雞蛋輕輕磕一下,再用手輕輕一剝就掉下來,真的是蛋殼一碰就掉,特別省事。這一步最好不要用生水激,因為生水裡有細菌,浸入雞蛋裡吃了不衛生,也不要將雞蛋長時間泡在生水中。

煮雞蛋時,最忌直接加水煮,多加浸泡這1步,煮出的雞蛋更香嫩,殼一碰就掉。

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