春夏過渡,建議常給家人吃8道蒸菜,營養不燥好消化,美味不上火

再過幾天,就是立夏節氣了,撲面而來的既有盛開的繁花,還有讓人難以抗拒的滾滾熱浪。現在正是由春入夏的過渡階段,在生活和飲食上都要調整好,多注意休息,才能精神奕奕,平時多吃些清淡好消化的食物,腸胃舒服了,身體自然也輕鬆。蒸菜就很適合這個階段,補充營養不上火,而且好消化,可以常給家人吃。今天就來跟大家分享8道家常蒸菜,好吃好做,助力順利入夏,一起來看看吧~

一、蒸莧菜

春夏過渡,建議常給家人吃8道蒸菜,營養不燥好消化,美味不上火

食材準備:紅莧菜1把,蒜蓉適量,生抽適量,醋適量,香油少許,食鹽適量,玉米油少許,玉米麵和白麵各適量

1、把紅莧菜摘一遍,根部剪掉,然後掐一下莖的部分,老的去掉,接著將紅莧菜清洗乾淨,然後將葉片上的水分瀝乾。

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2、把紅莧菜放到案板上,改刀切短一些,這樣更方便後邊的操作,吃起來也更加方便一些。然後把莧菜放入盆中,淋入少許食用油,拌勻。

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3、準備一半的玉米麵粉,一半的白麵,混合到一起,然後一點一點加入到莧菜中,輕輕翻動,讓麵粉包裹到菜葉上。

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4、提前在蒸屜上鋪好籠布,然後把莧菜放到蒸布上,鋪好放入蒸鍋。水開以後繼續蒸五六分鐘即可。

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5、把蒸好的莧菜從蒸屜中倒出來,用筷子翻一翻,散散水汽,然後就可以裝盤了。接著我們調個料汁,放入蒜末,生抽,醋,香油,拌勻即可。這樣吃的時候可以直接淋到莧菜裡邊,也可以直接蘸著吃,開胃爽口。

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二、蒜泥蒸茄子

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食材:長茄子1條,生蒜3瓣,蔥花適量,醋半勺,生抽1勺,白糖少許,食鹽適量,食用油適量

1、準備一個長茄子,清洗乾淨,放到案板上,切掉尾部的萼片,然後從中間對半切開,接著改刀切成6釐米左右的長度。放入鹽水中浸泡兩三分鐘,這樣可以避免茄子肉變黑。

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2、把茄子放入蒸屜上,冷水上鍋,水燒開以後,繼續蒸八分鐘左右,用筷子試一試,可以輕輕扎透就熟了。

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3、把蒸熟的茄子從蒸屜中取出來,放入盤中晾涼。然後直接下手撕成細條狀,這樣撕成來的茄子,更容易包裹上料汁,方便入味。

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4、準備一些大蒜,拍碎後切成蒜蓉,另外準備1棵小蔥,洗淨後切成蔥花,放入茄子中。另外淋上生抽,醋,加入食鹽,白糖,然後燒一些滾燙的熱油,淋到蒜蓉上,用筷子拌勻,就做好了。

三、蒸蓮藕丸子

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食材準備:蓮藕1段約150克,豬肉餡150克,胡蘿蔔1小根,生抽2勺,蠔油1勺,老抽半勺,胡椒粉適量,番茄醬2勺,醋1勺,油鹽適量,水澱粉適量,蔥花適量

1、把洗乾淨的豬肉切成小塊,放入絞肉機中攪碎。接著翻入碗中,加入生抽,胡椒粉,老抽,食鹽,然後用筷子攪勻,讓肉餡吸收各種調味料入味。

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2、胡蘿蔔和蓮藕分別洗淨,去皮,同樣也分別放入絞肉機中,絞成小丁,蓮藕稍微用手擠一擠水分。然後全部放入大碗中。然後用筷子再次攪拌均勻,充分混合到一起。

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3、準備一個盤子,將調好的餡料分別整理成丸子的形狀,儘量保持大小一致,這樣蒸的時候能夠同時蒸熟。

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4、蒸鍋中提前加好水,並且燒開,把肉丸子放入蒸鍋,並且一塊盤子蓋住。大火蒸15分鐘。

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5、在蒸丸子的過程中,我們準備個料汁,生抽,蠔油,番茄醬,清水,分別加入到碗中,混合均勻。然後準備一個小鍋,淋入少許食用油,接著倒入調好的料汁,炒出香味後,淋入一些水澱粉,將湯汁收濃稠。

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6、最後把蒸熟的丸子從鍋中端出來,淋入調好的料汁,撒上蔥花,就可以端上桌了。

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四、蒸茼蒿

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食材準備:茼蒿1把,大蒜2瓣,幹辣椒2個,食鹽適量,食用油適量,麵粉適量

1、把茼蒿的根部剪掉,去掉不新鮮的葉子,然後放入鹽水中浸泡三五分鐘,接著沖洗乾淨,控幹水分。

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2、把茼蒿切成5釐米左右的小段,放入大盆中,淋入幾滴食用油,拌勻。這樣可以使蒸熟的茼蒿依然保持色澤翠綠不發黃。

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3、另外準備一些麵粉,撒入盆中,端起盆子掂幾下,這樣可以使麵粉均勻包裹到葉子上。

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4、在蒸屜上鋪上一塊打溼的紗布,然後將茼蒿鬆散地倒入蒸屜上,注意底部的麵粉不要帶進去,以免麵粉太多,容易粘坨,也影響口感。

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5、然後把蒸屜放到蒸鍋上,開大火來蒸,水開以後計時,繼續蒸五六分鐘就可以了。關火以後立即把茼蒿倒出來,抖一抖,以免粘到一起。

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6、接著放入蒜粒,幹辣椒,食鹽,然後燒一些玉米油,趁熱淋到碗中,用筷子拌勻就可以享用了。

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五、蒸雞肉

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食材:雞大腿1個,幹腐竹1根,胡蘿蔔1小段,毛豆1把,蔥花適量,胡椒粉適量,檸檬兩三片,食鹽適量,生抽1大勺,食用油少許

1、把雞大腿先洗乾淨,然後藉助廚房剪,把雞骨剔出來,然後切成塊狀,再次用清水洗淨後,擠出水分放入碗中。加入檸檬,生抽,胡椒粉,食鹽。然後下手將檸檬汁擠出來,接著將雞塊抓拌均勻。醃20分鐘。

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2、另外準備一些配菜,胡蘿蔔洗淨切丁,腐竹提前泡軟,切成小段。毛豆在沸水中焯燙兩三分鐘。

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3、準備好蒸盤,深一些,會有湯汁析出,然後先把胡蘿蔔,毛豆,腐竹鋪到盤底,接著把醃好的雞肉放入盤中擺好。

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4、蒸鍋中加好水,先大火燒開,然後在蒸盤上包好保鮮膜,把蒸盤放到鍋裡,大火蒸15-20分鐘即可。

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5、最後將蒸熟的雞肉取出,撒上蔥花,然後燒一些熱油淋到雞肉上,這樣可以增加香味。接著用筷子拌一拌,就可以端上桌享用了。

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六、秋葵蒸蛋

食材:雞蛋4個,秋葵3個,清水適量,生抽少許

1、把雞蛋打入大碗中,加入適量的清水,水的量在200毫升左右,然後用蛋抽將蛋液與水充分攪散。

2、接著把攪好的蛋液過濾兩遍,這樣可以去除氣泡,蒸出來的蛋羹口感更好。

3、準備兩三個秋葵,浸溼以後,加入食鹽搓洗乾淨,然後切成小片。

4、把切好的秋葵放入蛋液中,鋪均勻,然後用保鮮膜將碗口包住。冷水上鍋,上汽以後繼續蒸八分鐘,蛋液凝固即可。

5、把蒸好的秋葵端出,然後淋入一些生抽,也可以加點香油,就可以開吃了。

七、蒸絲瓜

食材:絲瓜1條,粉絲1把,蒜5瓣,辣椒粉1勺,蔥花適量,生抽1勺,食鹽適量,食用油適量

1、首先準備一把粉絲,放入溫水中浸泡至變軟,然後剪短一些,沖洗乾淨。

2、把洗淨,然後用小刀將絲瓜最外層的皮刮掉,在水龍頭下衝洗乾淨。然後切好切成片狀。注意要切厚一些,這樣蒸熟以後會更有口感,然後在淡鹽水中浸泡一會兒,這樣蒸熟以後就不會發黑了。

3、把大蒜剝出,切成蒜蓉。然後準備一個小鍋,加入食用油,同時放入蒜蓉,小火慢慢炒至色澤微微發黃,然後關火,放入辣椒粉,食鹽,拌勻。

4、準備好蒸盤,先把粉絲撈出來,控幹水分,擺放到盤中,接著將絲瓜擺到盤中,把炒好的蒜蓉均勻地放到絲瓜上。在粉絲上淋入一些生抽。

5、把絲瓜放入蒸鍋中,水開以後,繼續大火蒸七八分鐘就可以關火了。最後把絲瓜端出來,撒上蔥花,就可以享用了。

八、蒸排骨

食材:排骨1斤,蒸肉粉半袋,土豆1塊,蔥絲適量,生抽2勺,老抽半勺,蠔油1勺,食鹽適量

1、首先把排骨放在清水中,浸泡兩三個小時,期間換兩三次水,將排骨浸泡至色澤發白,然後將排骨中的血水洗淨,直到水變清澈。

2、在排骨中加入生抽,蠔油,老抽,食鹽,然後拌均勻,醃製半個小時左右。

3、準備一塊黃心土豆,洗淨削皮後,切成滾刀塊或是厚片,然後放入碗中,加入一些蒸肉粉,拌勻備用。

4、醃好的排骨中加入蒸肉粉,拌勻,用蒸肉粉將每一塊排骨都包裹起來。

5、把土豆鋪到蒸盤的底部,然後將排骨均勻地擺到盤中。

6、在蒸鍋中多加一些水,然後放入蒸盤,大火燒開,然後轉中火蒸一個小時左右。用筷子試一試,可以扎透就熟了。

7、最後將蒸熟的排骨端出,點綴上蔥絲,就可以上桌享用了。

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