正宗宜賓“口蘑面”的做法,湯鮮味美營養豐富,在家自己也能做

今天給大家分享四川的一種特色麵食--口蘑面的做法,湯鮮味美,營養豐富,下面就跟我一起來學習下製作方法吧。

正宗宜賓“口蘑面”的做法,湯鮮味美營養豐富,在家自己也能做

口蘑面要想好吃,最重要的是湯底

,今天用的是一塊大骨頭和幾個小雞腿。把骨頭和雞腿清洗乾淨,放入冷水,把洗乾淨的骨頭放入鍋裡,加適量料酒去腥,來一些蔥,薑片和花椒,蓋上蓋子大火煮開之後,再煮五分鐘,焯一下水,煮好以後先撈出來放入清水中,把肉骨頭再次清洗乾淨。

正宗宜賓“口蘑面”的做法,湯鮮味美營養豐富,在家自己也能做

香菇在泡之前先清洗乾淨,泡香菇的水留著用來做湯,撈出來切成薄片,放入碗中備用,準備兩段大蔥和一小塊兒,蔥不用切,把姜切成片,鍋裡先燒熱加適量食用油,把蔥姜放進去,再來一點點花椒,把蔥姜翻炒出香味兒,再把切好的香菇片放入鍋裡一起翻炒均勻,大約炒三分鐘,再把泡香菇的水倒入鍋裡,沉底的就不要了,翻拌均勻。

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接下來準備個稍微大一點的鍋,多澆一些水,把香菇倒入鍋裡,再把焯過水的骨頭也放入鍋裡,加入適量料酒去腥,大火煮開之後再開後再開中小火煮一個半小時。

接下來再準備一些配菜,這裡是300克的口蘑,用絲瓜布把口蘑清洗乾淨,放入盆裡備用,準備個大一點的盆,加入適量鹽,攪拌均勻,

把洗好的口蘑切成薄片,口蘑容易變色,如果切好不是馬上就要做,就需要先放到鹽水裡浸泡。

準備一些筍尖兒切成小段,把提前泡好的木耳撕成小朵。時間到,先把木耳和筍尖放入鍋裡,攪拌均勻,再開中火煮30分鐘。

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半小時後先把裡面的骨頭拿出來,

這些肉可以撕下來蘸著吃

,把蔥挑出來,把口蘑撈出來放入鍋裡,加適量鹽調味,可以比平時喝的湯稍微鹹一些,再加適量白糖提鮮,這個湯很鮮,不用再加雞精和味精,加適量胡椒粉,攪拌均勻後再煮15分鐘,這一步把口蘑煮熟就可以了,口蘑湯熬好了以後。接下來開始煮麵,鍋裡把水燒開,加入麵條,攪拌均勻,把麵條煮開鍋以後,加適量冷水,煮兩個開,放入一些蔬菜,把煮好的麵條挑入碗中。澆上熬好的口蘑湯,一碗湯鮮味美的口蘑面就做好了,喜歡的朋友也一起來試試吧!

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