只要多做幾步,雞肉特別嫩

只要多做幾步,雞肉特別嫩

雞肉是一種很常見的肉類食品,除了豬肉,它可以說是人們最常吃的肉食了。雞肉的做法有非常多種,燜雞肉、燉雞湯、烤雞、炸雞樣樣皆可。不過在國內,還有一種雞肉的做法也非常的受歡迎,那就是白切雞了。不過有很多的人自己在家裡做的白切雞一煮就老,吃起來並不美味。

只要多做幾步,雞肉特別嫩

這是因為做法不對,很多人只會把雞肉放到鍋裡傻傻地煮,雞肉自然不怎麼嫩了。在做白切雞的時候,要多幾步,雞肉才會特別的嫩。這種做法,就是水煮沸之後,將雞提起來,放入到水裡煮上10秒鐘,然後就把雞提起來,控淨裡面的水後再放下去。這個步驟要重複3次,然後才可以開始下一步。

只要多做幾步,雞肉特別嫩

將生薑、大蔥、白酒、鹽等放入到水裡,把雞也放下去,把火換成小火來燉煮。鍋裡面的水最好能保持在開而不沸的狀態,用小火將雞燉煮上半個小時,就可以把它取出來,並放到冰水裡面過冷。

只要多做幾步,雞肉特別嫩

等到過冷之後,就可以把這隻雞切成小塊,擺放到盤子裡面,調上一些醬汁來蘸雞肉吃。醬汁的做法很簡單,只要用適量的生抽、食用、蒜蓉、白糖等攪拌均勻即可。做好的白切雞吃起來的口感非常好,雞皮很有彈性,肉質很嫩,吃起來很鮮美。

只要多做幾步,雞肉特別嫩

做白切雞的時候,不能直接把雞放到水裡面煮,要先把雞反覆提起來,控幹裡面的水以後,再和生薑等調料一起用小火燉煮。出鍋之後放到冰水裡面過冷。這樣做的話,雞肉才會更嫩,而且雞皮也有很好的彈性,吃起來很美味。煮的時候雖然用的小火,但是雞肉絕對能熟,不過骨頭會帶點血,但是這也是正常的。

只要多做幾步,雞肉特別嫩

白切雞的肉以鮮嫩聞名,在製作白切雞的時候,一定要多做這幾步,雞肉才會更嫩。而且在燉煮的時候,不需要放入太多的調料,只需要往裡面加些生薑、白酒、蔥等調料,不然的話會掩蓋煮雞肉的鮮味。白切雞是一道很美味的菜餚,能吃到雞肉的原汁原味,而且雞肉特別的嫩,美味極了。

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