吃貨沒有青蛙王子,只有乾鍋牛蛙!鮮美滑嫩口感獨特,好吃到爆炸

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你吃過牛蛙嗎?我第一次吃牛蛙的時候還是我比較小的時候,當時聽什麼青蛙王子的故事,看我父親買回來的牛蛙也是眉清目秀的,但是我媽告訴我這不是青蛙王子,這是乾鍋牛蛙,結果我哭得很傷心。

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這種感覺就像你告訴一個小男孩,這世界上根本沒有迪迦奧特曼一樣殘忍,後來晚上的時候我媽把乾鍋牛蛙端到了我的面前。“嗯!真香!”是的,沒有任何一個人能逃得過“真香定律”。

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乾鍋牛蛙是川菜中比較經典的一道菜了,鍋中燒熱油加入辣椒、花椒和各種食材還有鮮美滑嫩的牛蛙肉,做上一大鍋,那滋味真的是好吃到青蛙變王子啊!我覺得這絕對是牛蛙最好的歸宿了。快來一起感受一下吧!

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【今日美味】:乾鍋牛蛙

【所需材料】:牛蛙2只、藕1小節、萵筍1根、幹辣椒4個、香菜2棵、杭椒2根、花椒40粒、大蒜1頭、小米椒2根、鹽10克、姜1小塊、生抽適量、料酒40ML、郫縣豆瓣醬1湯勺、糖少許、澱粉小半碗、油1 碗

【烹飪過程】:

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步驟1

首先在我們做這道乾鍋牛蛙之前,我們先來熟悉一下做這道菜需要用到的食材,大家看名字就不難知道,這道菜的主要的食材就是牛蛙了,我是買那種直接宰殺好的,要不然買活的回來自己殺總感覺太過於血腥了,而且還會亂跳,想想就挺恐怖的,建議大家也買那種現成了,除了牛丸之外還準備了很多的配菜,藕1小節、萵筍1根還有土豆,將這幾種食材全都切好,蓮藕我們要事先焯一下水,都準備好之後我們就可以開始了。

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步驟2

牛蛙買回來之後,要先用水仔細的清洗一遍,把表面的血水用清水都清洗乾淨,如果感覺牛蛙一整個吃起來不太方便的話,我們可以用菜刀改一下,我把一個牛蛙大約切了7-8塊,全都切好之後往裡面加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉用手抓拌均勻,放到一邊醃製1個小時,這樣吃起來牛蛙會更加的入味。

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步驟3

牛蛙醃製好之後表面會有很多的水分,我們用廚房用紙將牛蛙表面的水分擦乾,然後準備一個盤子,往盤子裡面倒入適量的幹澱粉,然後把牛蛙一個一個的放到幹澱粉中,讓牛蛙都能均勻的沾滿幹澱粉,粘好之後拿起牛蛙抖一抖,把多餘的澱粉抖掉,都弄好之後我們就可以進行下一步了。

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步驟4

準備一個鍋,鍋中倒入適量的食用油,油的量減壓大家稍微多一點,這樣在炸的時候牛蛙受熱也會更加的均勻,等到油熱之後把牛蛙放到鍋裡,將牛蛙炸到表面微黃之後,從油鍋中撈出瀝乾油分備用。

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步驟5

全都炸好之後將鍋中的油倒出,留少許底油,中火將鍋中油溫燒到5成熱的時候,往鍋中加入幹辣椒、花椒粒,翻炒一會之後往裡面加入蒜瓣和生薑片,然後用將這些調料翻炒出香味。

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步驟6

炒出香味之後往鍋中加入我們提前準備好的杭椒、萵苣、土豆片、小米椒,焯水後的藕片簡單翻炒幾下之後,把我們炸好的牛蛙放到鍋中一同翻炒,將所有食材全都翻炒均勻。

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步驟7

然後再往鍋里加入適量的生抽和1湯勺郫縣豆瓣醬再加入少許的白糖,簡單翻炒幾下,把郫縣豆瓣醬的顏色都翻炒均勻,讓所有的食材全都沾上紅油,在我們炒制的過程中不用蓋鍋蓋,蓋上鍋蓋之後就會把食材燜軟了,就少了乾鍋的感覺了。

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步驟8

翻炒均勻之後,我們撒上適量的香菜末點綴提香,這樣一道超級下飯的乾鍋牛蛙就製作完成了。

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步驟9

製作過程沒有特別的複雜吧,做好之後就趕緊吃吧!不要等冷了之後再吃,趁熱吃真的超好吃,牛蛙肉和魚肉豬肉帶給我們的口感都是截然不同的,快來試試吧!

【烹飪小貼士】:真心建議大家買那種處理好的牛蛙,回家之後會省不少事。

文案編輯:今晚去捕月

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