做髮辮時總是容易粘鍋嗎?原來做錯是第一步,難怪他不完整

帶魚是一種常見的家常菜,他味道鮮美清香爽口,刺少,營養豐富,深受許多人喜愛。同樣是油炸帶魚,有的人被炸成金黃完成,有的人被炸成碎片粘在鍋上,為什麼會這樣?事實上很多人在炸髮尾前的第一步做錯。做髮辮時總是容易粘鍋嗎?原來做錯是第一步,難怪他不完整。帶魚表面有一層銀膜,是帶魚的脂肪,營養豐富。清潔時不要刮下來。洗完切段後,將髮尾的表面完全乾燥,有了這層銀膜作為保護層,油炸時髮尾不會粘在鍋上。一起來看看紅燒帶魚,很簡單美味!

紅燒帶魚

做髮辮時總是容易粘鍋嗎?原來做錯是第一步,難怪他不完整

煙火

混合配料:

一根帶魚、澱粉、洋蔥、姜、大蒜、料酒生抽老抽和幹辣椒花椒

烹飪步驟:

1、將髮辮解凍,放入料酒,生抽,蔥段和薑片,根據個人口味,加入幹辣椒乾花椒,醃製半小時左右。

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2、將醃好的帶魚用清水和澱粉包好,放入油鍋中煎至兩面都是金黃

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3、燒熱油,加入大蒜幹辣椒胡椒粉,炒勻後倒入帶魚,記得把髮尾鋪平

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4、加熱水,生抽,老抽煮沸並轉為中火

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5、上桌後灑上蔥花

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烹飪技巧:

1、帶魚體長而平,頭窄,嘴大而尖,牙齒鋒利,眼位高,尾巴細如鞭子。體表銀灰色,無鱗片,但表面有一層銀粉,側部較淺,在胸鰭上方向後明顯向下彎曲,背鰭很長,沒有腹鰭。2帶魚體長而平,頭窄,嘴大而尖,牙齒鋒利,眼位高,尾巴細如鞭子。體表銀灰色,無鱗片,但表面有一層銀粉,側部較淺,在胸鰭上方向後明顯向下彎曲,背鰭很長,沒有腹鰭。魚又肥又瘦,脂肪較多,集中在身體外層,味道鮮美,刺少,但腹部有遊離的小刺。

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