天氣熱,少吃牛羊肉多吃這菜,清爽還有維生素,拌上一盤太饞人

五月的天氣已經很熱了,稍微活動就出汗,胃口也變得差了,要適當吃一些涼拌菜,清爽又開胃,粗纖維豐富還補維生素,比吃牛羊肉強,不上火吃著還舒服。這季節吃什麼菜好呢?要常給家人吃一些時令的蔬菜,就是在當季順應季節生長的菜,生長成熟且符合節氣的蔬菜營養才更全面,比如我們北方正當季的菠菜,鮮嫩可口且營養豐富,也是一年中最便宜的時候,物美價廉!

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菠菜,富含維生素且含鐵量也高,不但補血對視力也好,大人孩子都需要!這季節的菠菜除了鮮嫩,菠菜味兒也略濃一些,口感也最好。菠菜,大家都喜歡怎樣吃呢?

天太熱,這回的菠菜寶媽不做湯也不炒了,大熱的天兒,還是來個涼拌做法吧,清爽吃著解暑還舒服,尤其是和綠豆芽的搭配,好多人沒試過的做法,熱量低不上火,真是好吃極了,尤其是這道菜的拌法,一法百用,調料家常,照著做好吃沒跑!

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【菠菜拌綠豆芽】

需要的食材

:菠菜一小捆(500克),綠豆芽300克,生花生米2把,小幹辣椒6個,生抽3勺,米醋3勺,鹽大半勺,香油1。5勺,味精少許,大蒜5瓣,植物油適量

詳細做法

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第一步,拌冷盤之前,我們需要先準備炸辣椒油,這是我頭一天就做好的,幹辣椒掰入植物油裡,辣椒籽也一起入鍋,小火炸到辣椒顏色變深,出香味就離火涼涼備用

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第二步,把拌冷盤需要的食材準備好,菠菜500克擇洗乾淨;綠豆芽放入沒過食材的清水,用密眼笊籬撈出豆皮不要,豆芽沖洗兩遍撈出備用;花生米,我用的是生的,相對於炒的來說它不會上火,吃著脆脆的也很香,口感也很好。

怎樣令花生米不生蟲還口感脆?

買回來的花生米不要裝入密封罐,我的方法是放入乾爽的洗菜漏盆裡,不用蓋著,室溫下通風的地方放置,就敞著放,這樣什麼時候吃都是脆生生的,還可香了,這方法好用還不擔心花生髮黴、生蟲。

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第三步,鍋里加入清水燒開鍋,放入綠豆芽大火燒開,焯水至斷生,撈入涼水盆裡過涼備用

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第四步,不用換水,鍋里加入幾滴植物油和少許鹽燒開,倒入菠菜焯水至軟爛合適狀態,撈入涼水盆裡過涼

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第五步,先把綠豆芽攥水放入不鏽鋼小盆裡,再把菠菜攥水後切成小段一起入盆,5瓣大蒜去皮拍扁剁成蒜末加入,盆裡倒入炸幹辣椒油(炒菜量,幹辣椒也放入適量),加入鹽大半勺,味精少許,生抽3勺,米醋3勺,香油1。5勺,簡單拌一拌

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第六步,最後把花生米快速沖洗一下入盆,顛拌均勻就可以裝盤了

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色香味俱全還營養豐富哦,喜歡的話做給家人嚐嚐。

【菠菜拌綠豆芽】做好了,一些製作要點和注意事項寶媽再來嘮叨幾句:

1,菠菜焯水的時候要加點植物油和少許鹽,目的是入底味顏色更漂亮

2,焯水後的菠菜,會去除一些草酸含量,以免影響鈣吸收

3,炸幹辣椒油那一步,我用的這款辣椒香味重,口感是微辣,大家做的時候根據自家的辣椒辣度來掌握就好,喜歡辣的就多放點

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