蝦仁三鮮餡餃子,教你一招,營養豐富又簡單,老人適合小孩更愛吃

三鮮餡餃子一直都很受歡迎,有素三鮮、肉三鮮和淨海鮮餡。其中有蝦仁的素三鮮餡最為常見,也最受歡迎。素三鮮餡餃子一般由蝦仁、韭菜和雞蛋做餡,味道雖然清淡,但是卻鮮味十足。

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蝦仁脂肪含量低,蛋白質含量比肉類還高。韭菜含有大量的膳食纖維,可以促進食物的消化。大家都知道雞蛋的營養豐富。這三種食材做餃子餡營養豐富又好吃。老人不喜歡太油膩的食物,消化系統又不好,但是還要增加營養,這種素三鮮餡餃子非常適合老人吃。小孩子們都愛吃蝦,一個餃子包一個蝦仁,他們更愛吃。

做素三鮮餡餃子,最關鍵的是要把蝦仁處理好,好在現在網購方便,可以買到處理好的新鮮蝦仁,這就讓做蝦仁餃子餡簡單了很多。調素三鮮餡還有一點很重要,因為韭菜鮮嫩多汁,調出來的餃子餡容易出湯水,所以要控制住不能讓餃子餡裡出湯水。

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韭菜如果和肉類搭配做餡,少量的湯水可以被肉類吸走,做素三鮮餡由於沒有肉類,一旦餃子餡裡出水,包餃子就變得很困難。我包素三鮮餡餃子,喜歡在餃子餡里加點碎油條,這樣韭菜的湯水會被油條吸走,而且加了油條的餃子餡也會變得更香。

現在的生活節奏快,做什麼都講究高效,餃子好吃,但包餃子比較費時間。今天把我的簡單做法分享給大家,蝦仁三鮮餡餃子這樣做,營養豐富又簡單,老人適合小孩更愛吃!

【食材】

餃子餡:蝦仁250克、雞蛋250克、油條50克、韭菜500克

餃子皮:3斤

【三鮮餡餃子製作過程】

一,調餡

1,把250克處理乾淨的蝦仁放在水裡化冰,500克韭菜擇好洗淨,晾乾水分。

2,250克雞蛋打成蛋液,加入3克鹽攪勻,鍋裡放入料油把蛋液煎黃後切碎備用。

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3,蝦仁化好冰控幹水,加3克鹽醃製。

4,炸好的油條50克切碎備用。

5,把晾乾水的韭菜切碎,加入50克料油拌勻。

6,韭菜里加入切碎的煎雞蛋和油條,放入50克蠔油、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克拌勻。

7,最後加入5克鹽拌勻,把醃好的蝦仁放入。這樣蝦仁三鮮餡就調好了。

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二,包餃子

1,拿出準備好的餃子皮。用現成的餃子皮節約了包餃子的時間,讓包餃子變得簡單,但要想餃子皮有好的口感,還得花時間手工擀餃子皮。

2,餃子皮上先放調好的韭菜餡,再放上一個蝦仁,把餃子皮邊緣捏緊,只要下鍋煮後不破皮漏餡就行。

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三,煮餃子

1,餃子全部包好後燒水,水開下入餃子,煮餃子的水一定要稍微多點,這樣煮出來的餃子更好吃。

2,餃子下鍋後,繼續大火燒水,等餃子全部浮在水面時,關小火,蓋鍋蓋繼續煮。

3,大約煮3分鐘左右,看到餃子皮不再發白,餃子肚子鼓起來時,撈出餃子。

4,餃子蘸上調好的料汁,咬一口下去香鮮可口,一個

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【提示】

1,餃子餡里加油條,是為了讓它吸收韭菜裡的水分,如果不喜歡也可以不加。

2,切碎的韭菜先拌上油,是為了防止它遇到調味的鹽時會出湯水。

3,蝦仁要提前涼水化凍,用鹽醃入味,如果使用新鮮現剝的蝦仁,味道會更好。

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蝦仁三鮮餡餃子這樣做,營養豐富又簡單,老人適合小孩更愛吃!

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