做三鮮白菜卷,這一步很重要,做對了味美鮮嫩,兒子打了95分!

白菜青菜是一年四季都可以吃的,而且多吃蔬菜對身體好,葷素搭配才更有營養,白菜有養腸胃的功效,而且清熱利尿,做法也是多種多樣,炒,拌,扒,紅燒,醋溜,醃,涮都可以,還可以用來做泡菜,餡心,曬乾做成乾菜,吃法簡直可以說是最多的了,所以我經常給兒子做各種各樣的白菜吃,多吃點蔬菜,不能天天只吃肉。

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今天給他做一道三鮮白菜卷,他給我評了95分,算是評價很高的呢,和大家分享一下怎麼做的吧。

準備材料:白菜葉400克,肉末300克,海參100克,冬筍150克。

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做法:把海參蔥姜冬筍都洗乾淨,然後切成末備用,把白菜葉去掉筋洗乾淨,用開水焯一下,撈出來瀝乾水分,放涼待用,把雞蛋開啟,蛋黃蛋清分離,只留下蛋清,加入幹澱粉,攪拌均勻成蛋清糊。

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然後準備一個大碗把肉末,海參,冬筍,蔥薑末,胡椒粉,鹽,雞精,水澱粉都倒進去,均勻攪拌成三鮮餡,然後把白菜葉鋪平,在每一片葉子裡包上三鮮餡,捲成卷,最後再用蛋清糊封住口,這樣就不會露出來,都卷好之後,把所有的菜卷放到盤子裡,再拿到蒸鍋中大概蒸10分鐘就可以出鍋了。

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到這裡還沒有結束哦,還有一步,在鍋裡倒油燒熱後,加入適量的高湯,然後把胡椒粉,鹽,麻油,料酒,水澱粉都倒進去,燒開等到湯汁很濃稠的時候就可以關火,然後把剛煮好的湯汁澆到白菜捲上面,這一步最重要哦,沒有湯汁不好吃的,這樣一盤鮮嫩味美又清淡的三鮮白菜卷就大功告成啦。

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兒子說,這種吃法真新鮮,比單做白菜好吃多了,又可以吃到肉,又可以吃到菜,就不會挑食了,喜歡的小夥伴也可以試一試,記得動動手指分享出去哦,謝謝!

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