炒苦瓜時,焯水是外行,學會2個步驟,苦瓜翠綠鮮嫩,不苦也不澀

炒苦瓜時,焯水是外行,學會2個步驟,苦瓜翠綠鮮嫩,不苦也不澀

炒苦瓜時,焯水是外行,學會2個步驟,苦瓜翠綠鮮嫩,不苦也不澀

夏天這個季節,苦瓜是很應該多吃的,翠綠鮮嫩,富含多種維生素和水分,有著清熱下火、解暑除煩、開胃解油膩的作用。

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苦瓜的吃法有很多,除了涼拌以外,相信還有不少朋友喜歡炒著吃,搭配著雞蛋或者是豬肉,三五分鐘就搞定出鍋,鮮嫩清香,吃著有滋有味,並且還一點都不油膩,怎麼吃腸胃都沒負擔。

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苦瓜之所以叫這個名字,那就是因為它的味道很苦,為了能吃下去,咱們首要的任務,也是最重要的一個步驟就是去掉苦味。說起這個,很多人都是選擇給苦瓜焯水的,其實這樣做是不對的,是外行,今天呢,就把正確的做法分享給大家,學會2個關鍵步驟,苦瓜翠綠鮮嫩,不苦也不澀。

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第一個步驟:

苦瓜用清水洗乾淨以後,記得用刀對半切開,然後去掉裡面的瓜瓤和種子,這些去掉以後,就能看到還有一層白色的薄膜,大家可千萬別不當回事,記得把這層白色的膜給去掉,因為這層膜的苦味很濃重。

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第二個步驟:

苦瓜不要焯水,因為焯水後的苦瓜口感和味道都變差了許多,再次下鍋煎炒的時候,苦瓜就不好吃了,並且顏色也變黃變黑了,很是影響食慾。正確的做法應該是把切好的苦瓜放在乾淨的大碗裡,撒入適量的食鹽,攪拌均勻醃製一會,直到苦瓜鹽殺出水分,倒掉水分用清水沖洗乾淨,最後擠掉水分,就可以下鍋煎炒了。經過這樣處理後,苦瓜就一點苦味都沒有了。

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