天熱蜂蜜會不會壞?天氣熱了蜂蜜起泡會壞嗎?

蜂蜜由蜜蜂採集花蜜釀造而成,不僅好吃,還可以滋養身體,但是蜂蜜儲存是一個關鍵問題,那天熱蜂蜜會不會壞呢?

天熱蜂蜜會不會壞?天氣熱了蜂蜜起泡會壞嗎?

溫度不是影響蜂蜜變質的主要因素,一般來說,即使天氣很熱,只要將蜂蜜密封放置在乾燥、通風、陰涼、無陽光直射的地方儲存,蜂蜜也不會變質,所以無需擔心這個問題。不過如果沒有得到良好的儲存,溫度也會加快蜂蜜的變質。因為蜂蜜變質與酵母菌息息相關,而酵母菌的適宜生長溫度為20℃~30℃,適宜發酵溫度為40℃~42℃,天熱對於酵母菌更為有利。

天熱蜂蜜會不會壞?天氣熱了蜂蜜起泡會壞嗎?

如果天氣熱了蜂蜜起泡很有可能是出現變質現象了。當蜂蜜中水分含量超過21%時,較高的水分為酵母菌的生存提供了有利環境,較高的氣溫起到了催化作用。酵母菌大量的生長繁殖,並破壞分解了蜂蜜中的糖類物質和營養成分,產生二氧化碳和酒精,所以蜂蜜出現了一層厚厚的氣泡,聞起來會有一種酒精味道和酸味。

天熱蜂蜜會不會壞?天氣熱了蜂蜜起泡會壞嗎?

壞掉的蜂蜜不僅聞起來有刺鼻味道,由於其中含有大量的微生物,不宜再繼續食用。由此可見,天氣炎熱的時候一定要注意蜂蜜的密封。水分在蜂蜜變質的過程中起著主導作用,蜂蜜具有很強的吸水性,即使是純正成熟蜜也可以吸收空氣中的水分,進而引發變質,所以取蜂蜜食用後應及時擰好瓶蓋,來回取蜂蜜所用的勺子一定要保持潔淨乾燥,避免向蜂蜜中帶入水分。

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