烙餅想要好吃,學會這三點,烙出來的餅鬆軟鮮香,怎麼也吃不夠!

每當我們晚上不知道吃什麼的時候,烙餅就會出現,因為做烙餅省事又好吃,做了烙餅之後再搭配一點粥吃,晚餐就吃的非常舒服!我們家晚上做烙餅的時候,一般都不會炒其它的菜,但是如果家人有要求的話,也還是會炒一盤簡單的菜,因為晚上吃的太過豐盛也不好;所以一般就是烙餅加粥就可以了。我烙的餅是非常好吃的,烙餅的技術可是得到了我媽“真傳”的,她可是烙餅的“能手”,以前我們家開過餅店,後來因為每天太辛苦了,店就沒有開了。所以我媽烙餅的手藝可以稱得上是一絕的!

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而我就是我媽的“徒弟”,很好的繼承了我媽的手藝,想吃的時候烙一點,每次都能吃完!就連孩子都會誇我烙的餅比外面賣的還好吃。而且我很多朋友也都會問我怎麼烙的餅,其實烙餅做起來沒有那麼難,可以說是非常簡單的,只不過在製作的過程中要掌握一點小竅門罷了!烙餅想要好吃,學會這三點,烙出來的餅鬆軟鮮香,怎麼也吃不夠!這三點是我從我做烙餅的過程中總結出來的,感興趣的朋友,我們一起來看看吧!

烙餅想要好吃,學會這三點,烙出來的餅鬆軟鮮香,怎麼也吃不夠!

簡易版烙餅

我們需要準備的食材:麵粉,蔥

1、我們先來和麵,準備適量的麵粉,把麵粉裝在乾淨的盆子裡,在麵粉裡面加入適量的溫水,先用筷子把面攪拌成面絮,然後再用手把面絮揉搓成光滑的麵糰,揉好了以後,在上面蓋上一個蓋子或者是用保鮮膜封上;讓麵糰醒面半個小時以上,醒面的時間越長越好。醒面的同時,把蔥清洗乾淨,切成蔥花備用。

很多朋友都會糾結和麵的時候,冷水和麵還是開水和麵,其實放溫水是最好的,可以先放一點冷水,再放一點熱水,這樣和出來的面軟硬剛好。

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2、等麵糰醒好了之後,在案板上撒一點乾麵粉,然後把麵糰擀成一個大面餅,大家也可以一點一點的擀,擀成小麵餅;然後在擀好的麵餅上面撒上適量的鹽,均勻的刷上油,再把蔥花撒上去;這些調味的調料,都要均勻的灑在麵皮上;然後從下往上慢慢的捲起來,要卷緊實一點,再把卷好的麵皮切成幾個小劑子,把小劑子兩頭捏緊,再按壓成麵餅。

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3、把麵餅用擀麵杖擀成餅胚,不要擀太薄了,擀太薄的話,裡面的水分在烙的時候都被吸收了,烙出來的餅會很乾;把平底鍋或者電餅鐺燒熱,倒入適量的油,油燒熱以後,把餅胚放進鍋中開始烙,餅表面再刷一層油,可以鎖住水分,把蓋子蓋上,等到餅一面烙的金黃了,就可以翻個面烙,等到兩面都烙成金黃色,就可以出鍋了;全部餅胚都是按照這個過程烙。

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總結:

1、烙餅的厚度要適中,不能太薄了,也不要太厚,太薄會烙幹,太厚要烙的時間長,也會變乾硬。

2、烙餅的時候,一定要把蓋子蓋上,這樣才能保證鍋裡面的水分,減少水分的流失,而且烙的時間也不要太長了,火候要掌握好,最好用中火烙,一個烙餅的時間不要超過5分鐘。

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3、和麵的時候,冷水開水可以一起放,就是用溫水,溫水的和麵效果是最好的。

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