烙餅,用涼水還是熱水?很多人用錯了,難怪餅不出層,不軟也不香

麵食的種類多種多樣,深受我們國人的喜愛,特別是我們北方人,幾乎天天都離不開面食。烙餅的味道香,分量大,更加符合我們北方人的口味。烙餅的過程看似簡單,但是要想把餅烙的又香又軟還出層,可不是件容易的事,是需要掌握一定的技巧的。那如何才能烙出層次豐富,又香又軟的餅呢?烙餅和麵的時候究竟應該用涼水還是熱水?下面小編就把烙餅的正確做法分享給大家,按照這個方法做,保證又香又軟還出層,放涼了也不硬。

烙餅,用涼水還是熱水?很多人用錯了,難怪餅不出層,不軟也不香

【烙餅】食材:500g麵粉、380g溫水、適量食鹽、適量油。做法步驟:1、麵粉放到一個盆子裡,然後往裡面慢慢的倒入溫水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪成沒有乾粉的面絮,然後和成麵糰,這個麵糰需要和的軟一點,面和好之後蓋上保鮮膜醒半個小時以上。

烙餅,用涼水還是熱水?很多人用錯了,難怪餅不出層,不軟也不香

2、麵糰醒好之後拿到案板上,案板上撒上適量的乾麵粉,輕輕的把麵糰整理成圓形,不要再揉了,要不然就白醒了,將麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片,刷上一層油,撒上適量的食鹽和一點乾麵粉。

烙餅,用涼水還是熱水?很多人用錯了,難怪餅不出層,不軟也不香

3、然後從麵皮的一邊割上一刀,然後從割開的地方開始卷,全部卷完之後把介面捏緊,之後把麵糰按扁,再次用擀麵杖擀成圓形的面片。

烙餅,用涼水還是熱水?很多人用錯了,難怪餅不出層,不軟也不香

4、鍋燒熱之後刷上一層油,把餅胚放進鍋裡,中小火烙制,一面烙至金黃之後刷上一層油,翻面繼續煎,直到將兩面烙至金黃即可撈出。

烙餅,用涼水還是熱水?很多人用錯了,難怪餅不出層,不軟也不香

烹飪技巧:1、首先,和麵的時候不適用涼水,也不是用熱水,而應該用溫水和麵,用溫水和出來的面非常的細膩柔軟,做出來的餅外酥裡軟,特別的香。2、麵糰醒好之後就不要再揉了,會破壞蛋白質的狀態,需要重新醒發。3、面片中撒上一點點乾麵粉,這一步一定不能省略,這是烙餅起層的關鍵。

烙餅,用涼水還是熱水?很多人用錯了,難怪餅不出層,不軟也不香

4、擀圓形面片的時候不要只擀一面,翻面擀,這樣分層才明顯。5、烙餅的時候要用中小火,火太大容易糊,火太小也不行,烙餅的時間太長,水分會喪失,麵糰和的再軟,烙出來的餅也會發硬。6、烙餅的時候多摔打一下,也有利於餅分層。

烙餅,用涼水還是熱水?很多人用錯了,難怪餅不出層,不軟也不香

這些烙餅的小技巧,你都學會了嗎?下次一定要試試這個方法哦,非常的實用,烙出來的餅又香又軟還起層,特別香。如果你喜歡小編的文章,記得關注、評論、分享並點贊哦,每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家!本文章為原創,圖片均來自網路,如有侵權,請聯絡刪除!

頂部