家裡有學生的家長們,除了關心孩子的學習,還最關心孩子的吃飯問題,除了營養要跟上,還得注意飲食健康,關鍵是孩子還得愛吃。街邊的美食和零食太多,孩子受不了誘惑,常常購買些垃圾食品,影響身體健康。家長們都在想辦法,在家裡做各種美食,希望孩子喜歡在家裡吃飯,畢竟自己做的才更放心。
小餛飩餡鮮味美,麵皮包著肉餡,營養豐富,孩子們吃了又容易消化,更重要的是孩子愛吃。但現在豬肉價格貴,家長們總是擔心餛飩店裡用的不是好肉,所以許多家長自己買肉包小餛飩做給孩子吃,但做法不專業,味道不好,經常受到孩子的差評。
我開餃子餛飩店10年,總結了許多家長包小餛飩味道不好的原因:
1,豬肉肥瘦比例不對。
2,調出的小餛飩餡不嫩。
3,調出的小餛飩餡不抱團。
4,小餛飩湯不鮮。
下面把我做小餛飩的方法分享給大家,希望朋友們能避免以上4個問題,做出孩子愛吃又放心的小餛飩。只用1斤豬肉2斤餛飩皮,孩子和全家人都能吃,非常經濟實惠。
【食材】
小餛飩餡:去皮豬肉500克,肥瘦比例為1比9,胡蘿蔔100克
小餛飩皮:2斤
【製作步驟】
一,小餛飩餡
1,肥瘦1比9的豬肉(即50克肥肉,450克瘦肉),剔乾淨肉筋和肉膜,剁成肉餡,要比餃子餡剁得更碎些。
2,剁好的肉餡里加入50克蠔油、薑末30克、生粉40克、雞蛋清2個、胡椒粉4克、十三香2克、鹽15克。
3,把肉餡和調料順一個方向攪勻,分多次加入15克水,繼續順一個方向把肉餡攪打上勁。
4,把攪好的肉餡放冰箱冷藏備用,100克胡蘿蔔去皮攪碎。
5,把肉餡和胡蘿蔔拌勻,最後加15克料油拌勻即可。
二,包小餛飩
1,拿出準備好的2斤餛飩皮,用筷子或竹籤把拌好的肉餡放在餛飩皮上。
2,用餛飩皮把肉餡包住就行,最簡單的包法是用手一團,象千里香餛飩的包法。
3,肉餡不能包得太多,因為餛飩皮薄,肉餡過大會導致餛飩皮煮爛了,餡還煮不熟。
三,煮小餛飩
1,碗裡放入紫菜、蝦皮、蔥、香菜、鹽、胡椒粉、味極鮮、雞精味精、蔥油。
2,用高湯或開水倒入碗裡,把調味品衝開。
3,鍋裡燒開水,把包好的小餛飩下鍋,煮到小餛飩皮透亮,餛飩飄起來時撈出來。
4,撈出來的小餛飩,放入準備好的湯碗裡,這樣一碗小餛飩就做好了,色香味俱全,孩子非常愛吃!
【提示】
1,調餛飩餡時,胡蘿蔔可以換成其他蔬菜,但一定要切碎才行。
2,蝦皮可以補鈣,紫菜不僅孩子愛吃,而且營養豐富,建議放在小餛飩湯裡,會增加鮮味。
3,豬肉的肥瘦比例一定要準確,攪肉餡時必須順一個方向,而且要把肉餡攪上勁,這樣小餛飩餡才能吃起來抱團不散。
4,小餛飩湯用高湯最好喝,胡椒粉是餛飩湯裡必須要有的,雞精味精提味效果明顯,少量新增不會影響孩子的健康。
1斤豬肉2斤餛飩皮,教你在家包小餛飩,孩子愛吃放心又實惠!
您會自己在家裡做小餛飩嗎?有什麼更好的做法可以下方留言評論出來哦!