簡單蔥油拌麵,1個技巧要牢記,風味獨特不油膩,一次能吃一大碗

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簡單蔥油拌麵,1個技巧要牢記,風味獨特不油膩,一次能吃一大碗

蔥油拌麵,相信這是一個大家都不陌生的名字,因為味道獨特,做法簡單,最近在網上大火,可是不知道大家有沒有感覺,看了這麼多做法好像都比較一樣,的蔥油炸好之後淋在煮好的鹼面上面,加入生抽醬油,淋上醋就可以享有美味,蔥油拌麵確實一開始就是這麼簡單,沒有什麼好說的,但隨著現在我們的調料越來越多,我們可以讓蔥油拌麵稍微複雜一點,但讓味道更上一層樓。

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香料,就是小編今天要分享給大家的技巧,前面小編也不止一遍給大家分享過做料油的方法,這樣做好的料油,不管是像現在一樣拌麵,還是做涼拌菜,或者是炸醬,味道都要比普通的蔥油味道更香,口感更豐富。

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但對於我們今天的主角,蔥油拌麵來說,這不是最重要的事情,做蔥油拌麵的一個小技巧,一定要牢記,按就是油的量不能太多,最合適的用量就是一碗蔥油拌麵,有幾滴蔥油就可以了,這樣做出來的蔥油豐富獨特,料油裡面的每一種風味都能充分釋放,而且絲毫不會感到油膩,一次吃一大碗沒有問題。

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【菜品名稱】:蔥油拌麵

【所需食材】:鹽,味精,小蔥,香菜,胡蘿蔔,手擀雞蛋麵,花椒,香葉,大料,芹菜,蒜,黃瓜,生薑,生抽醬油,醋,香油,麻醬,

【烹飪步驟】:

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1、先準備好需要的所有食材,配菜根據自己喜好隨意選擇,重點是麵條最好是細的手擀麵,這樣做好之後口感會更好。

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2、所有食材清洗乾淨,然後改刀切碎,瀝乾水分備用,小蔥的蔥白和蔥葉都要用到,其它的香辛料根據家裡面的實際情況準比就可以了。

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3、胡蘿蔔,姜和蒜越要處理好之後備用,切絲切片都可以,但注意,蒜不要準備太多,過多的蒜會掩蓋其它的風味,得不償失。

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4、然後就是關鍵的炸蔥油環節,鍋中準備足量的油,加入準備好的香辛料下鍋,最先加入的是大料,香葉,然後加入花椒,等到感覺鍋中香味四溢,就把香辛料撈出不用,然後加入蔥,薑絲,香菜,青菜,也下鍋炸幹,炸香。最後過濾留下料油。

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5、準備一個料汁,生抽醬油,,蠔油,味精,胡椒粉和醋按照1:1:1:1:1的比例調配,最後加入適量食鹽和香油 攪拌均勻。

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6、麵條祝好之後過一遍涼水,然後淋入料汁和幾滴蔥油,加入配菜攪拌均勻,這道好吃蔥油拌麵就做好了。

【烹飪總結】:

調料配比根據自己口味微調。

做好的料油封口儲存在冰箱,下次直接用。

文案編輯:見聞美食一看就會

小編在這裡十分感謝大家看到最後,菜譜只是簡單入門,勤加練習,積累經驗,讓自己的腦和手都會才算是真的掌握,不求受到萬人讚歎,只求讓自己家人告別食品衛生隱患,想吃的起身就能做

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