失敗原因都在這裡,看完恍然大悟,贊

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為啥你做的油條總是不成功?失敗原因都在這裡,看完恍然大悟,贊!今天,廚娘就與大家分享一下,我積累的炸油條經驗,屢試不爽,從來沒有失敗過。如果您想吃油條的話就仔細看一下我說的注意點和要點,希望我的經驗能夠幫助您,炸出金黃蓬鬆,個個空心的油條。今天,我們以迷你早餐小油條為例,把油條的做法和要點分享給大家!早餐想吃油條,不用一大早起床發麵,十分鐘就可以出鍋!準備食材:麵粉300克,雞蛋1個,牛奶160克,鹽5克,酵母粉2克,食用鹼2克(可不加)。

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第一步:將300克麵粉裝入盆內,加入1枚雞蛋、3克鹽、2克鹼母粉,攪拌均勻,如果喜歡吃鹼味的話,可以加2克食用鹼。做油條的面要和得軟一些,賣油條的都是一斤麵粉,兌6兩水來和麵。咱自己在家做,可以奢侈一點,打個雞蛋進去,這樣做出來的油條比較軟,涼了也不會硬。加雞蛋以後,就可以相對少加一點水。

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第二步:加入160克純牛奶,攪拌均勻,如果沒有廚房秤,記不住比例的話,牛奶或水,可以分少量多次加,這樣可以掌握住面和水的比例,用筷子攪拌成面絮。如果是新手做的話,掌握不好加多少牛奶,就攪拌至沒有乾麵粉就可以了。

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第三步:攪拌至沒有面絮以後,不要著急下手揉麵,因為這個麵糰比較軟,不好揉,直接下手揉麵很沾手。先蓋上保鮮膜,醒發十分鐘,然後再揉麵,這樣就不沾手了。在揉麵時,不要用手掌揉,手掌蘸點油,用手的關節揣面,每揣一下,把周邊的面往中間折一下,這樣反覆揣面,直到把面揣至光滑,再蓋上保鮮膜,把面密封起來,放到冰箱的保鮮內,低溫發酵一晚上,這樣麵糰醒發的更好,炸出來的油條蓬鬆柔軟又好吃。

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第四步:第二天早晨起床後,將面盆取出,案板上塗抹一層油,揪一小塊出來,不用揉麵,直接拍打成長寬條。然後切成寬2釐米左右的小段,每隔一段面,將上面塗抹一層清水。

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第五步:將相鄰的兩段,疊放在一起,塗抹清水的那段面放在下面,沒塗水的一段,放在上面。取一根筷子,上邊抹上食用油,用筷子按壓油條,使上下兩塊面粘到一起。力度要適中,如果力度不到,下鍋一炸,面就分開了,如果力度太大,就會把面壓斷。

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第六步:鍋內加油,燒至五六成熱,放入筷子,可以迅速冒小泡泡即可。下入油條胚,小火慢炸。油條胚下鍋以後,不要著急翻動,等到油條自然飄起來以後,再用筷子迅速地翻動過來,使其受熱均勻,這樣油條的每一面,都可以起伏、蓬鬆。

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第七步:小火炸至油條變為金黃色,即可控油撈出。油條撈出後,還會漸漸上色,所以不要炸的顏色太重。這樣蓬鬆暄軟,個個空心的早餐油條就做好了,非常的簡單、方便。

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