麻辣魚火鍋和常規川味火鍋底料有什麼區別?能互相代替嗎?

冬天越來越來冷了,吃火鍋已經成為暖胃又暖和必須了。不能去餐廳吃火鍋,也可以自己在家吃火鍋,那就用火鍋底料,各種各味的火鍋底料應有盡有,想吃什麼味的都能買到。想吃麻辣魚也是一樣,也有很多做麻辣魚的火鍋底料,那味道就和普通的四川火鍋都差不多。那麼,首先要搞清楚火鍋底料品種,一般的火鍋底料油分為三大種類:第一種是牛油紅鍋,第二種是清油火鍋,第三種是混合油火鍋。

麻辣魚火鍋和常規川味火鍋底料有什麼區別?能互相代替嗎?

麻辣魚火鍋和常規川味火鍋的底料有什麼區別?麻辣魚火鍋也是屬於火鍋的一個細分品類,做法多樣化,總體來說,用清油為主,注重味碟(和清油味碟不同),大部分使用了四川泡椒泡姜,部分出鍋淋熱油花椒辣椒節。最大的區別,就是風味不同,因為麻辣魚火鍋,主燙菜品是魚,就是為了讓魚好吃就行,所用香料配方,物料都和其他火鍋略有不同。麻辣魚火鍋雖然也辣,但以香辣為主,鮮香的滋味是重點強調的,同時為了去腥提味,還會加入泡菜在裡面。而普通的火鍋底料,是重油,以牛油為主,麻辣味道偏重,大麻大辣,不加泡椒,不加泡姜,口味更是偏重底料。

麻辣魚火鍋和常規川味火鍋底料有什麼區別?能互相代替嗎?

我愛吃火鍋,特別是川味火鍋,麻辣的,香辣的。也經常在家買火鍋底料自己做。有時候想吃魚火鍋了,也用普通的川味火鍋的底料做麻辣魚火鍋,一般就用麻辣味的牛油底料做的多些,因為我愛吃麻辣味的,所以吃著沒有多大區別。

麻辣魚火鍋和常規川味火鍋底料有什麼區別?能互相代替嗎?

有時候也用專用麻辣魚火鍋底料做,味道就是特別的麻辣,比普通的川味火鍋的底料重一些,主要麻辣魚底料花椒粒比較多些,記住,麻椒一定要用溫水泡10~20分鐘,炒出以後麻辣味特別濃重,特別比普通的火鍋底料尤其多,重,知道這些以後,我再也沒有用普通的川味火鍋的底料做麻辣魚了,就用專用做麻辣魚火鍋底料了,要有區別,就是麻辣味重,香味濃郁些,最適合做麻辣魚火鍋了。我建議想吃麻辣魚火鍋就用專用麻辣魚火鍋底料。

麻辣魚火鍋和常規川味火鍋底料有什麼區別?能互相代替嗎?

有人說川味火鍋的底料和常規川味火鍋的底料,一種是清油做的,一種是牛油做的,這真的不是完全對,因為川味火鍋的底料有牛油和清油之分,麻辣魚也有清油和牛油之分,但是我吃過買過最常見的就是牛油麻辣魚底料。

麻辣魚火鍋和常規川味火鍋底料有什麼區別?能互相代替嗎?

小夥伴們,你們做麻辣魚火鍋,是用普通的火鍋底料做,還是用麻辣魚火鍋底料,你們認為他們味道有區別嗎?

特別宣告:以上文章內容僅代表作者本人觀點,不代表新浪網觀點或立場。如有關於作品內容、版權或其它問題請於作品發表後的30日內與新浪網聯絡。

頂部