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動物油脂與香料之間的互動,前輩們覺得這些香料可為動物油脂増香

對於兩種禽類動物油脂,它們被認為是有利於助於清新味道展現的,鵝油使用時可以使得良姜、香茅、小茴香、香菜籽這些香料的發揮,而雞油則是更利於白芷、山奈、白蔻、肉蔻、小茴香、桂皮的發揮,兩種動物脂油在應用時,都被認為在加入陳皮調節之後效果會更加,...

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一鍋熱騰騰的韓國辣醬湯,天氣這麼冷,真的很需要這一鍋
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一鍋熱騰騰的韓國辣醬湯,天氣這麼冷,真的很需要這一鍋

等到它已經變色以後,現在加一勺韓式辣醬進去繼續炒,可以把火開小一點,不然炒辣醬的時候可能會糊鍋,炒的時候可以加一點點水,這樣糊鍋的機率就降低了,然後再舀一勺的韓國辣醬鋪在最上面,可以拿勺子拌一拌,然後把之前切好的辣白菜拿過來鋪在表面,接著把...

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