華夏主食南米北面之面文化,體會主食文化,體會上古面道的經典傳

華夏主食南米北面之面文化,體會主食文化,體會上古面道的經典傳奇。古往今來,在這一片華夏土地上,人們的,食物大都是以米和麵為主食,話說的好南米北面南方人主要吃大米而北方人主要吃麵食,用麵粉製作,食物有很多品種,味道也不盡相同,其餘的食品街為配菜,那麼問題就來了,我們日常所食用的米和麵都是哪裡的呢,米自然是不必多說,水稻是大米 那麼肯定很多人想問,麵粉是從哪裡來的呢?其實麵粉有很多的區別種類,有大麥麵粉,小麥麵粉還有玉米麵粉多種多樣。

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但他們的製作過程都差不多,都是用大麥小麥玉米這些石磨磨成粉而在現代化的機器很多事情都由機器代替人工但還有人守著這份樸素用手工磨面,因為手工有機器無法代替的東西那便是心,它會使食物昇華從而擁有一種無可比擬的味道,我們就一小麥面來說,小麥面顧名思義是小麥磨成的粉狀物,小麥粉分為高筋麵粉中筋麵粉和低筋麵粉,他們分類主要是以麵粉中蛋白質的含量來進行劃分的,一般來說,家裡平時用的麵粉密度為五百二十克每升,那麼這時候又有很多人想問我應該如何去分辨和選擇麵粉呢?

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很多人會分不清高筋麵粉和高精麵粉,其實高精麵粉只是加工麵粉的工藝精,那麼它就有可能是高筋麵粉有可能是低筋麵粉,所以想要正確的區別,它們,而是看他們蛋白質的含量,那樣可以更直觀體現出來,高筋麵粉顏色深,同樣摸在手裡也較為油性和光滑,麵粉在西方國家也是十分受歡迎的,西方的人喜歡將麵粉做成麵包,吐司,各種各樣精緻的餅乾,而我們中國北方人,喜歡將它製成大餅,這也像極了北方人的性格,豪邁樸實,也容易讓我們接受。

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當然也不是我們做不出精緻的,點心,比如蘇州的麵點就講究細膩,一個個頂級的,白案師傅,可以將一個不起眼的麵糰雕龍畫虎斑的,變成一個個惟妙惟肖的事物,鄙視很容易入味的無論怎樣吃都不失它的面香,他可以配以濃湯,無論是,浸滿湯汁咬一口,還是咬一口,再喝一口湯,那味道皆是人間至美,可口的味道會讓人沉溺其中,之所以沒有在這裡,一道一道的評論美食,因為麵食皆是美味形容一種不是可惜了,你喜歡的朋友還是去一一品嚐品嚐吧

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