醃臘魚有妙招,不要只放鹽,把這幾種食材炒一炒,香味十足去腥味

入冬後的南方,也小有涼意了,最近下了一週的小雨,今天才見了明媚的陽光,終於放晴了,很多天晾曬的衣服也可以有太陽的味道了,小編最近在家沒閒著,感覺忙碌起來很充實,日子一天天過得好快呀,一轉眼友是一個冬天,又到了醃蘿蔔白菜和臘魚臘肉的季節了,大麗姐今天也買了幾條草魚,準備醃製,其實醃臘魚有點小妙招,不能只放鹽,再風吹乾就好,要想味道好又有臘魚的正宗口味,還得多加幾種食材,簡單炒一炒,瞬間香味十足又去除腥味,一起來看看吧~

醃臘魚有妙招,不要只放鹽,把這幾種食材炒一炒,香味十足去腥味

一、

首先買魚要選擇草魚最適合醃臘魚,一定要買鮮活的,做出來的臘魚肉質緊實又鮮香,買的時候可以讓人處理乾淨,最好是開一下魚背,回家簡單沖洗乾淨擦乾水分,再塗抹一層高度白酒和一些切好的薑絲去腥味。

醃臘魚有妙招,不要只放鹽,把這幾種食材炒一炒,香味十足去腥味

二、

準備適量的花椒,八角、香葉、桂皮、草果、白果等多種香料,不想加太多調料的,可以加最常吃的花椒,香葉和桂皮味道也不錯,把這些調味料放入鍋中炒香後倒入適量的鹽,一般兩條魚380克鹽就足夠了,如果口味重可以多加一點鹽也是可以的,畢竟醃製品多放鹽耐儲存,吃的時候多泡多衝洗可以減少鹽分。

醃臘魚有妙招,不要只放鹽,把這幾種食材炒一炒,香味十足去腥味

三、

把炒好的食材放涼後倒入大盆中,再把草魚放入盆中塗抹炒好的調味料,待放置兩小時左右就可以掛起來晾曬,最好掛在家裡通風或者陽光比較充足的地方,一般晾曬15天左右就可以嚐到臘肉的香味了。

醃臘魚有妙招,不要只放鹽,把這幾種食材炒一炒,香味十足去腥味

四、

臘魚晾曬的越久越容易儲存,一般兩個月後就可以完全乾透,建議就不要在外面晾曬了,最好拿到房間掛在家裡不常走動的地方儲存或者密封好放冰箱冷藏,這樣的方法,做出來的臘魚肉質比較好吃,不老不柴味道好。

醃臘魚有妙招,不要只放鹽,把這幾種食材炒一炒,香味十足去腥味

大麗姐有話說:

冬天來了,身體需要補充大量的能量和營養,所以不要錯過各種臘魚臘肉的食物,簡單煮熟再蒸一蒸就是一盤可口的下飯菜,給生活多點味道,日子更加充實又美好,不過晚餐還是不要吃太多高鹽的食物,以免引起消化不良或者產生脂肪堆積產生的肥胖,還是多吃瓜果蔬菜好處多,肉類多少每天都要吃,營養均衡身體棒。

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